토마토 소스와 판체타를 곁들인 리가토니 파스타

투표 수: 30

음식 사진: 강김

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 6

토마토 소스와 판체타를 곁들인 리가토니 파스타 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 썬 판체타 또는 베이컨 1/2컵 (약 200g)
500g 리가토니 파스타
중간 크기 양파 1개, 다진 것
말린 것 1티스푼 고추 플레이크
토마토 페이스트 2큰술
마늘 6쪽, 얇게 썬 것
월계수 잎 3개
다진 신선한 재료 1티스푼 로즈마리
굵은 소금
갓 갈은 후추
작은 열매 토마토 통조림 2캔(각 800g, 산 마르자노 또는 체리 토마토 등)을 손으로 으깬 것
파마산 치즈 껍질 1개 (선택 사항), 뿌릴 갈은 파마산 치즈
다진 신선한 파슬리 1/2컵
드라이 화이트 와인 1컵
칠면조 내장과 목

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 판체타를 넣고 중불에서 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 그동안 칠면조 내장을 헹궈서 작은 조각으로 자릅니다.

내장과 목을 팬에 넣고 5분간 볶습니다. 양파와 빨간 피망을 넣고 약 3분간 더 볶습니다. 토마토 페이스트, 마늘, 월계수 잎, 로즈마리, 소금 1티스푼을 넣고 저어가며 약 5분 더 익힙니다.
냄비에 와인을 붓고 약 5분간 끓입니다. 토마토와 소금물, 물 3컵, 파르메산 치즈 껍질을 넣습니다. 불을 세게 하여 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 약한 불에서 4~5시간 동안 가끔씩 저어주며 끓입니다.

목을 제거하고 뼈에서 살을 발라낸 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 소스에 다시 넣습니다. 월계수 잎은 제거합니다. 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 리가토니 파스타를 넣고 포장지에 적힌 조리 시간만큼 삶습니다. 물기를 빼고 파스타에 소스를 넣고 잘 버무립니다. 리가토니 파스타 위에 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

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