토마토와 펜넬 샐러드를 곁들인 런던 브로일 스테이크

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 733, 총 지방 40 G., 포화지방 12 G., 단백질 66 G., 탄수화물 28 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 195 밀리그램, 나트륨 1452 밀리그램, 설탕 17 G.

런던 브로일 스테이크는 풍부한 소고기 풍미로 사랑받는 부위이지만, 다소 질긴 특성 때문에 육즙을 살리려면 제대로 조리해야 합니다. 스테이크를 향신료 혼합물에 몇 시간 동안 재워둔 후 미디엄 레어로 구워주세요. 구운 후에는 몇 분간 그대로 두어 고기 내부 온도가 살짝 올라가도록 합니다. 접시에 담을 때는 결을 따라 얇게 썰어 체리 토마토와 펜넬을 넣은 가벼운 샐러드와 함께 드시면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

고춧가루 2큰술
굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 1큰술
런던 브로일러 스테이크 1개 (무게 1~1.3kg)
올리브 오일을 살짝 뿌려주세요

샐러드

방울토마토 4컵, 반으로 자른 것
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
회향 뿌리 2개, 만돌린으로 얇게 썰고 잎은 다진다.
마늘 1쪽, 강판에 갈은 것
아가베 시럽 2큰술
레드 와인 식초 2큰술
올리브 오일 2큰술
특수 장비만돌린 야채 슬라이서

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 회향 구근, 체리 토마토, 아가베 넥타르, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크:

작은 그릇에 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 스테이크에 양념을 골고루 발라줍니다. 고기를 랩으로 단단히 감싸 2시간 동안 재워둡니다.
샐러드:

큰 볼에 토마토, 파슬리, 펜넬 뿌리와 잎, 마늘을 넣으세요. 작은 볼에 아가베 시럽, 레드 와인 식초, 올리브 오일, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 잘 섞으세요. 드레싱을 채소 위에 부어 골고루 버무리세요. 실온에서 약 2시간 동안 두면서 중간에 한 번 더 버무려 주세요.

그릴을 강불로 예열하고 간접 열 영역을 준비합니다. 스테이크의 포장을 벗기고 올리브 오일을 뿌립니다. 스테이크를 그릴의 직접 열 영역에 놓고 5~6분간 굽습니다.
스테이크를 뒤집어 간접 열로 덮고 그릴 뚜껑을 닫은 후, 내부 온도가 미디엄 레어(섭씨 54도)에 도달할 때까지 굽습니다. 스테이크를 그릴에서 꺼내 호일로 살짝 덮어 10분간 레스팅합니다.
고기를 결 방향으로 썰고 그 위에 토마토 샐러드를 얹어 서빙하세요.

카테고리:

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