그릴 스테이크하우스 디너

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 712, 총 지방 46 G., 포화지방 17 G., 단백질 39 G., 탄수화물 36 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 145 밀리그램, 나트륨 1066 밀리그램, 설탕 4 G.

이 기발하고 활용도 높은 레시피로 집에서 정통 스테이크하우스의 풍미를 즐겨보세요. 마늘 향 가득한 우스터소스에 재운 완벽한 런던 브로일러를 더욱 고급스럽게 만들어줍니다. 호일에 싸서 구운 감자와 볶은 시금치를 포함한 모든 재료를 그릴에 구워냅니다. 채소와 고기 위에 허브 버터를 얹어 마무리하면 온 가족이 좋아할 만한 근사한 저녁 식사가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 마늘 6쪽
런던 브로일러 스테이크 1개 (무게 900g, 두께 4-5cm)
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
레드 와인 식초 1/4컵
다진 신선한 바질 1/4컵
고춧가루 0.5티스푼
우스터소스 1/4컵 + 1작은술
무염 버터 8큰술 (실온)
샬롯 1개, 잘게 다진 것
다진 신선한 파슬리 0.5컵
다진 신선한 차이브 2큰술
붉은 감자 900g을 4등분하거나 2.5cm 크기로 자릅니다.
작은 시금치 450g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 붉은 감자, 시금치, 와인 식초, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마늘 2쪽을 다져서 큰 지퍼백에 넣으세요. 스테이크, 기름, 식초, 바질, 고춧가루, 우스터소스 1/4컵, 소금과 후추 각각 1/2작은술을 넣으세요. 지퍼백을 닫고 고기에 양념이 골고루 묻도록 여러 번 뒤집어 주세요. 냉장고에 넣어 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 재워두고, 중간중간 뒤집어 주세요.
요리할 준비가 되면 그릴을 고온으로 예열하세요.

다진 마늘 1쪽을 중간 크기의 볼에 담습니다. 버터 6큰술, 남은 우스터소스 1작은술, 샬롯 절반, 소금 3/4작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 파슬리와 차이브를 넣고 섞은 후 잠시 둡니다.
작업대 위에 45cm 길이의 알루미늄 호일 두 장을 겹쳐 놓으세요. 감자를 가운데에 놓고 버터 1큰술을 넣은 다음 소금 1작은술을 뿌립니다. 호일 가장자리를 접어 감자를 덮고 단단히 밀봉하세요. 감자를 그릴 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 덮어 10분간 굽습니다.
10분 후, 스테이크를 양념장에서 꺼내 여분의 양념을 털어낸 다음 감자 옆의 그릴에 올립니다. 그릴의 나머지 절반은 시금치를 위해 비워둡니다. 스테이크를 4~5분 간격으로 뒤집어가며 가장 두꺼운 부분에 꽂은 온도계가 57°C(135°F)를 나타낼 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 16~20분 정도 소요됩니다.
스테이크를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킨 후 얇게 썰어주세요. 감자는 부드러워질 때까지 약 25분간 구워주세요. 스테이크와 거의 동시에 익을 거예요.
한편, 그릴의 빈 쪽에 큰 무쇠 프라이팬을 올려놓으세요. 남은 마늘 3쪽을 다져서 남은 샬롯과 버터 1큰술과 함께 프라이팬에 넣으세요. 버터가 녹고 샬롯과 마늘이 부드러워질 때까지 약 3분간 가열하세요. 시금치를 넣고 집게로 저어가며 시들고 수분이 거의 증발할 때까지 약 8분간 익히세요.
시금치를 팬 한쪽으로 옮겨 놓으세요. 뜨거운 김에 데이지 않도록 조심하면서 감자 포장을 뜯어 팬 반대편에 부어주세요. 팬을 그릴에서 꺼내세요. 서빙하기 전에 스테이크와 감자에 허브 버터를 뿌려주세요.

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