발사믹 소스에 재운 스테이크와 버섯

투표 수: 1

시간: 8시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12인분 중 1인분
칼로리 252, 총 지방 16 G., 포화지방 6 G., 단백질 20 G., 탄수화물 6 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 70 밀리그램, 나트륨 364 밀리그램, 설탕 2 G.

이 레시피는 바삭한 빵가루부터 풍미 가득한 베이컨 조각까지, 클래식한 버섯 요리에 들어가는 모든 맛있는 재료를 곁들인 구운 스테이크를 선보입니다. 굽기 전에 고기는 발사믹 식초를 베이스로 한 허브, 마늘, 로즈마리 양념에 몇 시간 동안 재워두어 부드럽고 깊은 풍미를 자랑합니다. 남은 스테이크는 얇게 썰어 따뜻하고 바삭한 빵에 겨자 소스를 곁들여 샌드위치처럼 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

런던 브로일러 스테이크 1개 (무게 0.9~1.1kg, 두께 3cm).
올리브 오일 1/4컵
우스터소스 1/4컵
발사믹 식초 2큰술
다진 마늘 4쪽
로즈마리 줄기 2개 (통째로) + 다진 잎 1작은술
베이컨 1줄, 잘게 다진 것 (약 15g)
크리미니 버섯 450g, 반으로 자른 것
0.5 큰술 빵가루
무염 버터 2큰술
사워크림 0.5컵
준비된 서양 고추냉이 2큰술
다진 신선한 파슬리 1큰술 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 크리미니 버섯, 우스터셔 소스, 발사믹 식초, 빵가루, 고추냉이, 크림, 로즈마리, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기를 포크로 찔러 구멍을 낸 후 큰 지퍼백에 넣으세요. 올리브 오일 2큰술, 우스터소스, 발사믹 식초, 마늘, 로즈마리 가지를 넣습니다. 지퍼백을 닫고 공기를 최대한 빼낸 후 몇 번 흔들어 섞은 다음 냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
오븐을 그릴 모드로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 고기를 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 고기 양면에 소금 1.5티스푼과 후추 0.5티스푼을 뿌려주세요.

한 번 뒤집어가며 속 온도가 51°C(125°F)에 도달할 때까지 약 13분간 굽습니다. 도마로 옮겨 호일로 덮고 최소 15분간 휴식시킵니다.
한편, 남은 올리브 오일 2큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 버섯을 넣고 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다.
빵가루, 버터, 다진 로즈마리, 소금과 후추 각각 1/4 티스푼을 넣고, 빵가루가 황금빛 갈색이 될 때까지 3분 더 저어가며 볶습니다. 따로 둡니다.
사워크림에 고추냉이를 섞고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 스테이크를 결 방향으로 썰어 버섯을 올리고 다진 파슬리를 뿌립니다. 고추냉이 소스와 함께 제공합니다.

플랭크 스테이크와 탑 라운드 스테이크를 포함한 여러 종류의 소고기 스테이크가 "런던 브로일"이라는 이름으로 판매될 수 있습니다. 어떤 부위든 하룻밤 재워두면 부드러워지지만, 이 레시피에는 탑 라운드 스테이크가 가장 적합합니다.