스테이크 "인볼티니"

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 933, 총 지방 62 G., 포화지방 22 G., 단백질 55 G., 탄수화물 37 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 151 밀리그램, 나트륨 1893 밀리그램, 설탕 13 G.

인볼티니는 얇게 썬 스테이크를 속으로 채워 말아 만든 이탈리아식 페이스트리입니다. 지아다 데 로렌티스의 레시피는 고대 로마 요리에서 흔히 사용되던 기법에서 영감을 받았습니다. 로마인들은 시장에서 값싼 소고기 자투리를 사서 집에 남은 채소, 치즈, 심지어 빵가루까지 넣어 싸서 요리하곤 했습니다. 이렇게 하면 값싼 고기 자투리나 다른 남은 재료들을 훌륭한 요리로 변신시킬 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵가루 입히기

빵가루 1컵 (일반)
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술

충전재

강판에 간 파마산 치즈 3/4 큰술
강판에 간 모짜렐라 치즈 3/4 큰술
올리브 오일 1/4 큰술 + 1/4 큰술
다진 신선한 바질 0.5컵
다진 마늘 2쪽
런던 브로일러 스테이크 2개(각 220g), 두께 0.3cm로 두드려 펴줍니다.
1캔 (740g) 마리나라 소스
특수 장비이쑤시개 4개, 길이 10cm.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 마리나라 소스, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵가루 입히기:
작은 그릇에 재료들을 섞어주세요. 빵가루 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 잘 섞어둡니다.

충전재:

큰 볼에 파마산 치즈 1/4컵, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일 1/4컵, 바질, 마늘을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 스테이크를 가로로 반으로 잘라 도마 위에 올려놓으세요. 스테이크 위에 속을 골고루 펴 발라주세요. 돌돌 말아 이쑤시개로 고정해주세요.
중간 크기의 프라이팬에 남은 올리브 오일 1/4컵을 두르고 중불로 가열합니다. 스테이크를 빵가루에 골고루 묻힌 후 프라이팬에 넣습니다. 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 6~8분 정도 굽습니다. 프라이팬에 마리나라 소스를 붓습니다. 소스가 끓기 시작하면 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 약한 불로 줄여 스테이크를 가끔씩 뒤집어가며 10~15분간 익힙니다.