여름 옥수수 가스파초

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 662, 총 지방 56 G., 포화지방 12 G., 단백질 9 G., 탄수화물 41 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 25 밀리그램, 나트륨 1194 밀리그램, 설탕 12 G.

신선한 채소로 만드는 전통적인 가스파초와 달리, 이 여름 옥수수 수프는 끓이는 과정은 필요하지만 차갑게 해서 더운 날 시원하게 즐기기 좋습니다. 달콤하면서도 매콤한 맛에 부드러운 식감이 일품입니다. 사워크림, 향긋한 올리브 오일, 다진 아몬드를 곁들여 드세요. 좀 더 고급스럽게 표현하고 싶다면 사워크림과 올리브 오일을 소스 병에 담고 얇게 썬 아몬드를 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

버터 3큰술
깨끗이 씻어 다진 대파 1개
알갱이를 제거한 스위트콘 6개
강황 가루 0.5티스푼
다진 마늘 1쪽
야채 육수 4컵 + 필요에 따라 추가
라임 1개의 껍질과 즙
멕시코 사워크림 (곁들임용)
곁들임용으로 절인 프레스노 고추
다진 마르코나 아몬드 (곁들임용)
고수 오일

고수 오일

올리브 오일 3/4컵
신선한 고수 1묶음 (잎과 가는 줄기 포함)
대파 1개, 굵게 다진 것
마늘 1쪽
특수 장비플라스틱 소스병 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수, 리크, 심황, 라임, 파, 고수, 프레스노 고추, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 대파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 대파가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 5분간 볶습니다. 옥수수 알갱이를 넣고 6~8분간 가끔씩 저어주며 볶습니다. 강황과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 육수를 붓고 끓기 시작하면 옥수수가 부드러워질 때까지 6~8분 더 끓입니다.
혼합물을 믹서기(가급적이면 강력한 믹서기)에 옮겨 담습니다. 라임 껍질과 즙, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더합니다. 혼합물을 식힌 후 냉장고에 넣어 완전히 차가워질 때까지 최소 1시간 동안 보관합니다(믹서기째로 냉장 보관해도 됩니다).

서빙하기 전에 수프를 다시 한번 갈아주고, 필요에 따라 육수를 더 넣으세요. 사워크림(소스 병에 든 것이 좋습니다), 절인 프레스노 고추 몇 개, 고수 오일 약간, 그리고 다진 아몬드를 뿌려 장식하세요.
고수 오일:

믹서기에 올리브 오일, 고수, 파, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고운 체에 걸러 다른 그릇에 담고 소금과 후추로 간을 합니다. 필요에 따라 물을 1/4컵까지 조금씩 넣어줍니다. 다시 소금과 후추로 간을 한 후 소스병에 담아 보관합니다.
뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 반 정도만 채우세요. 뚜껑을 살짝 열어두고 키친타월로 덮어 내용물이 튀는 것을 방지하세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요.