피살리스 가스파초와 케사디야

투표 수: 1

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

몇 가지 요령만 알면 이 시원한 여름 요리를 순식간에 만들 수 있어요. 믹서에 갈기 전에 수프에 얼음물을 넣으면 냉장 보관 시간을 줄일 수 있죠. 그리고 콩 퀘사디아는 베이킹 시트에 펼쳐서 센 불에 구워 동시에 익히면 돼요. 또띠아가 바삭하게 구워지는 데 단 몇 분밖에 걸리지 않아요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피살리스 1개(250g), 굵게 다진 것
오이 1개(250g), 굵게 다진 것
사워크림 1/2컵
마늘 작은 쪽 1개, 갈아서
대파 1대, 얇게 채 썬 것 (흰 부분과 초록 부분을 분리)
올리브 오일 1/3컵, 추가로 뿌릴 오일은 별도 준비
흰 카넬리니 콩 통조림 1캔(420g), 물기를 빼고 헹군 것
지름 20cm의 밀 또띠아 4장.
훈제 고다 치즈 6조각(170g)
얇게 썬 절인 할라피뇨를 곁들여 제공합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 땅체리, 카넬리니 콩, 고다 치즈, 할라피뇨 고추, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 100°C(350°F)로 예열하고 오븐 선반을 열원에서 10cm 떨어진 곳에 놓으세요.
믹서기에 사워크림 1/4컵, 얼음물 1/4컵(얼음 포함), 오이 슬라이스, 마늘, 양파 흰 부분, 소금 한 꼬집을 넣고 거의 부드러워질 때까지 갈아준 후 토마틸로를 넣으세요.

재료가 부드러워질 때까지 갈아준 후, 믹서기 뚜껑을 열고 기름 1/4컵을 천천히 넣으면서 계속 갈아줍니다. 필요에 따라 소금을 넣어주세요. 요리하는 동안 수프를 냉장 보관합니다. 케사디야.

볼에 카넬리니 콩을 넣고 후추를 약간 뿌린 후 포크 뒷면으로 으깨줍니다. 베이킹 시트에 또띠아 2장을 겹치지 않게 놓습니다. 또띠아 한쪽 면에 올리브 오일을 바릅니다. 기름 바른 면이 베이킹 시트를 향하도록 뒤집습니다.

으깬 콩을 또띠아 위에 골고루 펴 바르되, 포크나 손가락을 이용해 가장자리에서 1.3cm 정도 간격을 두세요. 각 또띠아 위에 치즈 3장을 살짝 겹치도록 올립니다. 나머지 또띠아 2장을 덮고 버터를 발라주세요.
퀘사디아를 오븐에 넣고 약 1분간 바삭하고 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. spatula로 뒤집어 치즈가 완전히 녹고 또띠아가 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 1분 더 굽습니다. 각각 6개의 삼각형 모양으로 자릅니다.
차갑게 식힌 그릇 4개에 수프를 담고 올리브 오일을 뿌린 후 후추를 약간 갈아 넣고 송송 썬 파를 얹습니다. 각 그릇에 퀘사디아 3조각을 곁들이고 사워크림과 절인 할라피뇨를 올려 완성합니다.

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