오렌지 소스 치킨

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1774, 총 지방 98 G., 포화지방 9 G., 단백질 51 G., 탄수화물 170 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 237 밀리그램, 나트륨 1395 밀리그램, 설탕 21 G.

오렌지 치킨은 중국계 미국인들이 즐겨 먹는 인기 요리로, 주로 테이크아웃으로 즐겨 먹습니다. 하지만 집에서 직접 만들어도 맛있고 군침이 도는 요리입니다. 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살이나 닭다리살에 두꺼운 반죽을 입혀 바삭하게 튀긴 후, 달콤하고 매콤한 오렌지 소스에 재빨리 데워줍니다. 밥이나 볶음밥, 그리고 찐 브로콜리를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오렌지 소스

굴소스 0.5컵(118ml)
설탕 0.5컵(95g)
오렌지 주스 90ml
쌀식초(무염) 90ml
옥수수 전분 1큰술(7g)을 쌀식초와 섞어 반죽을 만듭니다.
간장 2큰술(30ml)
호이신 소스 1큰술 (15ml)
스위트 파프리카 1.5티스푼
붉은색 식용 색소 1방울 (선택 사항)

브로콜리

브로콜리 송이 3컵

닭

튀김용 식물성 기름 1.8리터
뼈와 껍질을 제거한 닭 허벅지살 900g을 4cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
튀김가루 2.5큰술(335g)

집회

식물성 기름 2큰술 (카놀라유 또는 포도씨유 등)
다진 마늘 1.5작은술
다진 껍질 벗긴 생강 1.5작은술
튀긴 닭고기 조각, 레시피는 아래에 있습니다.
대파 2~3개를 5cm 길이로 어슷썰기합니다.
양파 반 개를 큼직하게 썰어주세요.
오렌지 소스
볶음밥

볶음밥

식물성 기름 3큰술 (카놀라유 또는 포도씨유 등)
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
어제 삶은 장립종 쌀이나 자스민 쌀 4컵
간장 1큰술
설탕 1.5티스푼
닭고기 육수 분말 0.5티스푼
다진 파 2~3개
흰 후추 0.5작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 브로콜리 양배추, 장립종 쌀, 간장, 오렌지 주스, 굴소스, 호이신 소스, 파프리카, 쌀식초, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

1쿼트 크기의 냄비에 굴소스, 설탕, 오렌지 주스, 식초와 옥수수 전분을 섞은 슬러리, 간장, 호이신 소스, 파프리카 가루, 식용 색소를 넣고 섞습니다. 중불에서 부드럽게 저어주면서 끓입니다. 끓기 시작하면 약 5분간 더 저어 소스가 걸쭉해지도록 합니다. 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.
브로콜리:

브로콜리 송이를 전자레인지용 그릇에 담고 물 1/4컵을 넣으세요. 굵은 소금을 뿌리고 랩으로 덮은 후 전자레인지에서 강으로 3분간 조리하세요. 조립하는 동안 잠시 옆에 두세요.

닭:

4쿼트 크기의 더치 오븐에 기름을 두르고 튀김용 온도계를 이용해 190°C(350°F)로 가열합니다. 닭고기를 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 닭고기 조각에 튀김가루 1컵을 뿌리고 골고루 버무린 후 여분의 가루는 털어냅니다. 남은 튀김가루 1.5컵에 찬물 1컵을 섞어 팬케이크 반죽과 같은 농도의 반죽을 만듭니다. 닭고기를 반죽에 담갔다가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 6~8분간 튀깁니다. 튀긴 닭고기는 키친타월이나 철망 위에 올려 기름을 빼줍니다.
집회:

넓은 프라이팬을 센 불로 달궈 식용유를 두릅니다. 흰 연기가 살짝 나기 시작하면 마늘, 생강, 노릇하게 구운 닭고기를 넣고 약 30초간 볶습니다. 대파, 양파, 오렌지 소스를 넣고 닭고기에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 모든 재료에 소스가 잘 배어들 때까지 약 2분간 볶습니다. 볶음밥이나 브로콜리를 곁들인 흰쌀밥과 함께 드세요.
볶음밥:

넓은 프라이팬에 기름을 두르고 흰 연기가 날 때까지 가열합니다. 달걀을 붓고 바로 밥을 넣습니다. 넓은 주걱을 사용하여 밥알이 부서지지 않도록 원을 그리며 밥과 달걀을 섞어줍니다. 약 30초 후, 달걀이 익기 시작하고 밥이 약간 마르기 시작하면 계속 저어줍니다. 간장, 설탕, 닭육수를 넣고 약 1분간 더 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 밥을 긁어냅니다. 밥이 국물과 달걀물을 흡수했지만 여전히 폭신한 상태가 될 때까지 익힙니다. 대파와 흰 후추를 넣고 1분 더 익힌 후 바로 서빙합니다.