카탈루냐식 로마네스코 소스를 곁들인 닭고기

투표 수: 5

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

카탈루냐식 로마네스코 소스를 곁들인 닭고기 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 닭다리살 8개
빨간 피망 2개 (또는 빨간 피망 1개와 노란 피망 1개)
데친 생아몬드 1/2컵
닭고기 육수 1/2컵
신선한 파슬리 잎 1/2컵
레몬 1개의 껍질과 즙
오렌지 1개의 껍질과 즙
큼직한 마늘 2쪽을 으깨서
프레스노 고추 1개
큰 적양파 1/2개, 굵게 다진 것
크기가 큰 비잡종 토마토 1개
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
훈제 단파프리카 1작은술
소금과 갈은 후추
드라이 셰리 1/2 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 단고추, 레몬 주스, 오렌지 껍질, 고추, 붉은 양파, 마늘, 토마토, 셰리, 아몬드, 파프리카, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피망을 오븐의 그릴 기능이나 가스레인지에서 가끔씩 뒤집어가며 겉면을 살짝 구워주세요. 구운 피망을 그릇에 담고 랩으로 덮은 후 꼬치에 꽂아둡니다. 겉면을 벗기고 씨를 제거해주세요.
한편, 아몬드는 프라이팬이나 오븐에서 노릇하게 구워낸 후 식혀주세요.

구운 피망을 아몬드, 닭고기 육수, 파슬리, 오렌지와 레몬 즙과 제스트, 마늘, 고추, 적양파와 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 토마토는 구멍이 큰 강판을 사용하여 갈아줍니다. 껍질을 벗긴 토마토 과육을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

한편, 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기에 파프리카, 소금, 후추로 간을 하고 각 면을 3~4분씩 노릇하게 굽습니다. 셰리를 넣고 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.

구운 고추 소스를 넣고 불을 줄인 후 뚜껑을 살짝 덮고 닭고기가 완전히 익을 때까지 10~12분간 끓입니다. 닭고기를 접시에 옮기고 소스를 얹어줍니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 새 / 소스 / 딥스 / 스페인 요리 / 레이첼 레이 / 30분 만에 식사 완성

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