풀스 브루 레드 칠리

투표 수: 1

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 레시피는 국제 칠리 협회(ICS)가 주최하는 세계 칠리 요리 대회(WCCC)에서 2년 연속(2012년, 2013년) 우승을 차지한 밥 플래거의 전통 칠리 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

주요 재료:

소고기 목살 또는 엉덩이살(허벅지 윗부분에서 지방을 제거한 부위) 1,500g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
식물성 마가린 3큰술
약간 짭짤한 소고기 육수 3컵
닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
토마토 소스 1.5컵
씨를 제거한 자두 3개
타바스코 소스 (선택 사항)

향신료 그룹 1번:

파프리카 1.5큰술
양파 가루 2작은술
마늘 가루 1.5작은술
건조 농축 쇠고기 육수 3작은술
건조 농축 닭고기 육수 1.5티스푼
양념소금 1/2작은술
뉴멕시코 고추가루 2와 1/4 티스푼
뉴멕시코 고추 가루 2와 1/4 티스푼

향신료 그룹 2번:

1.5 큰술 갈은 커민
마늘 가루 3/4 티스푼
양념소금 1/2작은술
2와 1/4 큰술 고춧가루
텍사스 칠리 파우더 2와 1/4 큰술
뉴멕시코 고추 가루 2와 1/4 티스푼
순한 뉴멕시코 고추 가루 2와 1/4 티스푼

향신료 그룹 3번:

텍사스 칠리 파우더 3티스푼
cumin 가루 1.5 tsp
마늘 가루 1/4 티스푼 (수북하게)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 칠리 시즈닝, 마늘 가루, 양파 가루, 커민, 파프리카, 타바스코 소스, 토마토 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓고 큰 냄비에 마가린을 두르고 중불에서 녹입니다. 쇠고기를 조금씩 넣어 양면을 각각 5분씩 노릇하게 구워줍니다. 체에 걸러 물기를 빼고 물로 헹궈 다시 냄비에 넣습니다.
냄비에 소고기 육수, 닭고기 육수, 토마토 소스, 자두, 물 10컵(2.5리터), 그리고 1번 향신료를 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 2시간 30분 동안 가끔씩 저어주면서 고기가 부드러워질 때까지 끓이세요.