감자, 애호박, 피망이 들어간 매콤한 수프

투표 수: 2

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 401, 총 지방 14 G., 포화지방 2 G., 단백질 15 G., 탄수화물 61 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 5 밀리그램, 나트륨 1785 밀리그램, 설탕 22 G.

이 채식 수프는 여름 채소의 진수를 맛볼 수 있는 요리입니다! 감자가 든든한 식감을 더해주고, 토마토, 피망(단맛과 매운맛 모두), 애호박, 그리고 향긋한 허브가 어우러져 풍부한 맛을 선사합니다. 육수는 취향에 따라 넣어 걸쭉하게 또는 묽게 만들어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 빨간 피망 1개
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
애호박 450~600g을 아주 얇게 썰어주세요.
프레스노 고추와 같은 고추 2개를 씨를 제거하고 아주 얇게 링 모양으로 썰어주세요.
튀김용 순한 녹색 피망 2개(예: 쿠바넬레 피망)를 아주 얇게 썰어주세요.
중간 크기 또는 붉은색 양파 1개, 껍질을 벗기고 얇게 링 모양으로 썰기
중간 크기 감자 5~6개를 감자튀김처럼 아주 얇게 썰어주세요.
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
잘게 다진 로즈마리 2큰술
타임 몇 줄기를 잎을 잘게 다지세요.
구운 토마토 통조림 1캔(800g) (또는 다진 토마토 900g)
닭고기 또는 야채 육수 2~3컵
곁들여 먹을 신선한 바질 잎을 찢거나 얇게 썰어서 준비합니다.
빵껍질을 제거한 빵이나 바게트 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 서양 호박, 서양 호박, 단고추, 감자, 쿠바넬레 고추, 튀긴 토마토, 프레스노 고추, 로즈마리, 백리향, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

피망을 가스레인지의 센 불이나 오븐의 그릴 기능에서 굽습니다. 오븐 문을 살짝 열어 김이 빠져나가도록 하세요. 껍질이 모든 면에서 고르게 검게 그을리면 피망을 그릇에 담고 랩으로 덮어 손으로 만질 수 있을 정도로 식힙니다. 그을린 껍질과 씨를 제거하고 피망을 얇게 채 썰어줍니다.
중불로 달군 깊은 프라이팬이나 냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 기름이 살짝 끓기 시작하면 애호박, 고추, 쿠바넬 파스타, 양파, 감자, 마늘, 소금, 후추, 로즈마리, 타임을 넣습니다. 재료가 아삭하게 익을 때까지 12~15분간 저어가며 볶습니다.