꿀 소스에 버무린 닭고기 조각

투표 수: 6

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1258, 총 지방 96 G., 포화지방 14 G., 단백질 44 G., 탄수화물 57 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 183 밀리그램, 나트륨 1086 밀리그램, 설탕 25 G.

꿀과 소금물(단맛, 신맛, 짠맛)의 조합은 바삭한 치킨 조각에 완벽한 소스를 만들어줍니다. 이 레시피에는 닭다리살이 가장 적합합니다. 닭다리살을 튀기면 육즙이 더 풍부해지고, 신맛이 나는 우유와 밀가루를 섞은 양념이 닭고기에 바삭한 껍질을 만들어줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
피클 국물 1/3컵 + 2큰술 + 다진 피클 2큰술
핫소스 4큰술
껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 6개를 2.5cm 크기로 자릅니다.
꿀 0.5컵
셀프레이징 밀가루 2컵
파프리카 가루 1.5작은술
겨자 가루 1티스푼
튀김용 식물성 기름
식용유 1컵
특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 지퍼백에 사워 밀크 0.5컵, 소금물 1/3컵, 핫소스 2큰술, 소금 0.5작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 닭다리살을 넣고 지퍼백을 닫은 후 흔들어 재료가 골고루 섞이도록 합니다. 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
큰 그릇에 꿀, 얇게 썬 피클, 남은 소금물 2큰술, 핫소스를 넣고 섞어주세요.

큰 볼에 밀가루, 파프리카 가루, 겨자, 소금 1/2작은술, 후추 3/4작은술을 넣고 섞습니다. 남은 사워 밀크 1/4컵을 부어 넣고 손가락으로 섞어 덩어리진 질감이 되도록 합니다.
크고 넓은 냄비나 프라이팬에 식용유를 약 6cm 정도 붓고 쇼트닝을 넣으세요. 튀김용 온도계를 냄비 옆면에 부착하고 중불에서 기름을 175°C(350°F)까지 가열하세요. 큰 베이킹 시트에 종이 타월을 깔고, 원한다면 그 위에 철망을 올려놓고 준비해 두세요.
닭고기를 체에 쳐서 여분의 양념을 제거하되, 키친타월로 두드려 물기를 제거하지 마세요. 닭고기를 밀가루 혼합물에 넣고 꾹꾹 눌러 골고루 묻혀주세요. 접시에 옮겨 담습니다. 닭고기에 분홍색 반점이 보이면 그 부분을 다시 밀가루 혼합물에 묻혀주세요.
기름 온도가 175°C(350°F)에 도달하면 빵가루를 입힌 닭고기를 조심스럽게 팬에 넣고 겉면이 진한 황금빛 갈색이 되고 속 온도가 약 75°C(165°F)에 도달할 때까지 약 4분간 튀깁니다. 튀긴 닭고기를 준비된 베이킹 시트에 옮기고 소금을 살짝 뿌려 간합니다.
닭고기를 꿀 소스가 담긴 그릇에 넣고 골고루 버무려 주세요. 종이 콘에 담고 이쑤시개를 꽂아 닭고기를 꽂아 서빙하세요.

카테고리:

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