호이신 소스를 바른 오븐 구이 치킨

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 608, 총 지방 41 G., 포화지방 11 G., 단백질 48 G., 탄수화물 8 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 188 밀리그램, 나트륨 529 밀리그램, 설탕 6 G.

호이신 소스는 발효된 콩 페이스트와 마늘, 고추, 참깨 등의 향신료로 만든 인기 있는 중국 소스입니다. 이 레시피에서는 간장, 사천 후추, 쌀 와인과 함께 닭고기 양념에 호이신 소스를 사용하여 아시아 요리 특유의 풍부하고 감칠맛 나는 단맛을 더합니다. 닭고기를 구울 때 이 양념을 발라주고, 완성된 요리에는 양념을 졸여 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

약간 짠맛이 나는 간장 1/4컵
중국 쌀 와인 2큰술
호이신 소스 2큰술
꿀 2큰술
땅콩버터 2큰술
별 모양 아니스 1개, 조각으로 부순 것
사천 후추 0.5작은술, 칼로 으깬 것
다진 신선한 고수(잎과 줄기) 2큰술
잘게 다진 파 3개
마늘 3쪽, 굵게 다진 것
닭 2마리, 4조각으로 자른 것 (각 조각당 1.3~1.5kg)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 쌀로 만든 술, 쓰촨 후추, 스타 아니스, 호이신 소스, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릇에 간장, 쌀술, 호이신 소스, 꿀을 넣고 섞어둔다.
큰 프라이팬에 땅콩기름을 두르고 센 불로 달굽니다. 아니스와 후추를 넣고 약 10초간 저어가며 볶습니다. 고수, 파, 마늘을 넣고 30초간 볶습니다. 간장 양념을 넣고 중불에서 국물이 약간 졸아들 때까지 2~3분간 끓입니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 식힌 후 닭고기를 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 4시간 동안 재워둡니다.

닭고기를 오븐용 팬에 놓인 석쇠 위에 옮겨 담습니다 (양념장은 버리지 마세요). 닭고기를 덮지 않고 냉장고에 약 3시간 동안 넣어 껍질의 수분을 날려줍니다.
오븐 상단 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 로스팅 팬에 물 0.6cm(1/4인치)와 남은 양념을 붓습니다. 닭고기를 20분간 굽습니다. 팬에 고인 육즙을 닭고기에 끼얹은 후, 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 껍질에 윤기가 나고 가슴살에 꽂은 온도계가 74°C(165°F)를 나타낼 때까지 20~25분 더 굽습니다. 닭고기를 선반 위의 도마로 옮깁니다. 팬에 고인 육즙을 프라이팬에 붓고 중불에서 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 졸인 육즙을 닭고기에 끼얹습니다.

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