참깨를 뿌린 간장 소스에 구운 닭고기

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 890, 총 지방 61 G., 포화지방 16 G., 단백질 68 G., 탄수화물 14 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 270 밀리그램, 나트륨 1328 밀리그램, 설탕 12 G.

전통적인 오븐 구이 치킨에 새로운 변화를 주고 싶다면, 아시아풍으로 조리해 보세요. 닭고기에 중국식 오향가루를 문지른 후 오븐에 구워줍니다. 반쯤 익었을 때 간장, 꿀, 생강을 섞은 소스를 바르고 소스가 굳을 때까지 마저 구워주세요. 마지막으로 참깨를 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

내장을 제거한 무게 1.5~1.8kg의 닭 2마리
식물성 기름 1큰술
흰 후추 가루 0.5티스푼
갈은 고수 1.5작은술
오향가루 1.5작은술
꿀 1/4컵
간장 1/4컵
껍질을 벗기고 갈은 생강 2큰술
참기름 2큰술
대파 3개, 얇게 썬 것
뿌릴 구운 참깨

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 꿀, 오향 양념, 고수풀, 참깨, 흰 후추, 간장, 생강 뿌리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기는 굽기 약 30분 전에 실온에 두어 온도를 맞춰주세요. 오븐은 175°C(350°F)로 예열하세요.
작은 그릇에 식용유, 소금 2티스푼, 백후추, 고수, 오향가루를 넣고 섞은 후 닭고기에 골고루 발라줍니다. 닭다리를 주방용 끈으로 묶고 날개는 몸통 아래로 넣어줍니다.

닭을 가슴살이 위로 오도록 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 얹거나 얕은 로스팅 팬에 간격을 두고 담습니다. 껍질이 살짝 노릇해지고 바삭해질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.
잿물:

작은 그릇에 꿀, 간장, 생강, 참기름을 넣고 섞어줍니다. 오븐 온도를 200°C로 올립니다. 닭고기의 모든 면(밑면 포함)에 소스의 절반을 발라줍니다.
껍질이 황금빛 갈색이 되고 바삭해지고, 허벅지 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 약 20분 더 구우면서 중간에 남은 글레이즈를 발라줍니다. 오븐에서 닭을 꺼내 도마나 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 남은 육즙을 작은 그릇에 옮겨 담고 위에 뜬 기름을 걷어냅니다. 닭고기에 팬에 남은 소스를 바르고 15분간 재워둡니다. 송송 썬 파와 참깨를 뿌립니다. 묶었던 실을 자르고 닭고기를 썰어 남은 소스와 함께 곁들여 드세요.

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