레몬 딜 후무스

투표 수: 1

시간: 9시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 254, 총 지방 14 G., 포화지방 2 G., 단백질 11 G., 탄수화물 24 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 1 밀리그램, 나트륨 404 밀리그램, 설탕 4 G.

딜, 마늘, 레몬이 더해져 스칸디나비아풍의 풍미를 자아내는 후무스입니다. 통조림 병아리콩 대신 말린 병아리콩을 사용하여 크리미한 식감을 자랑하며, 요거트를 곁들이면 더욱 부드러워집니다. 훈제 연어, 삶은 달걀, 호밀빵 토스트와 함께 곁들이면 맛있는 브런치나 오후 간식으로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 병아리콩 220g (약 1컵)
베이킹소다 2티스푼
타히니 3/4컵
레몬 3개의 즙 (약 0.5컵)
마늘 3쪽
줄기를 제거한 딜 0.5컵 (꽉 채워서)
얼음물 0.5컵
전지방 우유로 만든 그릭 요거트 1/4컵
중간 크기 무 1개, 아주 얇게 슬라이스
말린 케이퍼 2큰술
호밀빵과 오이 슬라이스를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 타히니, 레몬 주스, 무, 딜, 요구르트, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

병아리콩을 큰 냄비에 넣고 물 3컵과 베이킹소다 1티스푼을 부어 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
다음 날, 병아리콩의 물기를 빼고 헹궈서 냄비에 다시 담습니다. 남은 베이킹소다 1티스푼과 병아리콩이 약 7.5cm 정도 잠길 만큼 물을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고, 표면에 뜨는 거품을 걷어내면서 병아리콩이 엄지와 검지 손가락으로 눌렀을 때 부스러지지 않을 정도로 아주 부드럽고 크리미해질 때까지 약 40분간 끓입니다. 조리 중에 물이 증발하면 물을 더 넣고 계속 끓입니다.

병아리콩의 물기를 빼주세요. 체나 채반에 병아리콩을 넣고 약 5분간 물기를 완전히 빼줍니다. 푸드 프로세서 볼에 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 마늘, 그리고 장식용으로 약간 남겨둔 딜 대부분을 넣습니다. 소금 1.5티스푼을 넣고 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내면서 걸쭉한 반죽이 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 얼음물 1/4컵을 천천히 부어 넣고, 원하는 농도가 될 때까지 얼음물을 한 번에 1큰술씩 추가하면서 부드럽고 가벼운 질감이 될 때까지 약 5분간 더 작동시켜 줍니다.
후무스를 얕은 그릇에 옮겨 담고 랩으로 후무스 표면을 완전히 덮어줍니다. 실온에서 약 1시간 정도 두었다가 드세요. 후무스는 하루 전에 만들어 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 드시기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 놓으세요.
서빙하기 전에 후무스 포장을 벗겨냅니다. 숟가락 뒷면으로 표면을 살짝 눌러 움푹 들어가게 만듭니다. 가운데에 요거트를 붓습니다. 무 슬라이스와 케이퍼를 올리고 남은 딜을 뿌린 후, 호밀빵 슬라이스와 오이를 곁들여 내놓습니다.

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