알라바마 화이트 바비큐 소스를 곁들인 구운 치킨

투표 수: 1

시간: 9시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

닭고기는 굽기 전에 조각으로 잘라 양념한 맥주 소금물에 하룻밤 재워 육즙과 풍미를 더합니다. 그릴에는 직화와 간접열 구역이 모두 있어야 합니다. 닭고기는 먼저 그릴의 온도가 낮은 쪽에서 천천히 익힌 다음, 직화로 구워 겉은 바삭하게 익습니다. 굽는 동안 닭고기에 알라바마 화이트 소스를 발라주면 껍질이 바삭해질 뿐만 아니라 기분 좋은 새콤한 맛도 더해집니다. 알라바마 화이트 소스는 바비큐 소스의 일종이지만, 일반적인 토마토 베이스 소스와 달리 마요네즈, 식초, 고추냉이, 그리고 다른 향신료로 만들어지며, 주로 바비큐 치킨에 굽는 동안과 서빙할 때 모두 사용됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

설탕 1/4컵
차갑게 식힌 0.33리터짜리 호박색 맥주 2병
마늘 1통을 가로로 반으로 자른 것
신선한 월계수 잎 2개
통후추 2작은술
닭 2마리(각 1.8kg)를 8조각으로 자른 것
닭고기에 식용유를 발라 구워주세요.

알라바마 화이트 바비큐 소스

마요네즈 1컵
화이트 와인 식초 1/4컵
준비된 고추냉이 2큰술 (국물은 제외)
설탕 2티스푼
우스터소스 1티스푼
취향에 따라 타바스코 같은 매운 고추 소스를 넣어 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 라이트 맥주, 마늘, 월계수 잎, 후추, 닭, 마요네즈, 와인 식초, 고추냉이, 우스터셔 소스, 타바스코 소스, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭:
닭 한 마리를 통째로 넣을 수 있을 만큼 큰 냄비에 설탕, 소금 1/4컵, 찬물 2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 설탕이 녹으면 맥주를 붓고 마늘, 월계수잎, 통후추를 넣어주세요. 닭을 소금물에 담그고 뚜껑을 덮어 최소 8시간에서 최대 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
알라바마 화이트 바비큐 소스:
한편, 중간 크기의 볼에 마요네즈, 식초, 고추냉이, 설탕, 우스터소스를 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다. 소금 1티스푼, 기호에 따라 핫소스, 그리고 후추를 넉넉히 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 사용할 때까지 냉장 보관합니다. 소스는 소금물과 함께 하루 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 소금물을 따라 버리고 닭고기를 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 닭고기에 소금을 약간 뿌리고 후추를 넉넉히 뿌립니다. 식용유를 살짝 발라줍니다.
그릴 석쇠에 식용유를 바르고 닭을 뼈 쪽이 아래로 가도록 하여 간접 열에 올려놓습니다. 뚜껑을 덮고 껍질이 노릇하게 익고 닭고기가 부분적으로 익을 때까지 (육류 온도계로 74°C 정도) 20~25분간 굽습니다. 닭을 뒤집어 껍질 쪽이 아래로 가도록 하고 닭고기가 완전히 익고 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 간접 열에서 약 15분 더 굽습니다.
닭고기 조각에 알라바마 화이트 바비큐 소스를 골고루 바르고 껍질 쪽이 아래로 가도록 그릴 위에 올려놓습니다. 껍질이 바삭해질 때까지 약 3분간 굽고, 타지 않도록 필요에 따라 뒤집어줍니다. 5분간 그대로 두었다가 서빙합니다.
남은 알라바마 화이트 소스를 찍어 먹을 수 있도록 따로 제공하세요.

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