감귤 소스를 곁들인 무를 곁들인 광어

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 354, 총 지방 25 G., 포화지방 12 G., 단백질 22 G., 탄수화물 11 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 100 밀리그램, 나트륨 271 밀리그램, 설탕 3 G.

얇게 썬 할리벗을 무, 적양파, 타임 위에 얹어 구운 후, 상큼한 시트러스 소스를 곁들여 레드 자몽 조각과 함께 제공합니다. 소스는 자몽, 오렌지, 라임 주스에 약간의 생크림과 버터를 넣어 걸쭉하면서도 섬세한 질감을 자랑합니다. 소스의 풍미는 상큼하면서도 복합적이어서 흰살 생선과 구운 무와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 대구 필레 0.7kg(중심 부위), 4~6조각으로 자른 것
붉은 양파 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
무 2묶음, 손질 후 반으로 자른 것
신선한 타임 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
블러드 오렌지 2개의 즙 (0.5컵)
빨간 자몽 1개의 즙(0.5컵) + 자몽 1개
라임 1개의 즙
생크림 1큰술
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 넙치, 무, 크림, 오렌지 주스, 자몽 주스, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 적양파, 무, 타임, 올리브 오일 2큰술, 소금 3/4작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 섞으세요. 재료가 부드러워질 때까지 20~25분간 구우세요.
대구에 소금을 뿌려 간을 한 후 구운 채소 위에 올립니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 붓으로 발라줍니다. 대구가 완전히 익을 때까지 약 10분 더 구워줍니다.

한편, 작은 냄비에 오렌지 주스, 자몽 주스, 라임 주스를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 12~15분 동안 약 1/4컵으로 줄어들 때까지 졸입니다. 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다.
불을 약하게 줄이고 버터를 한 조각씩 넣어가며 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 소스가 따뜻해질 때까지 아주 약한 불에서 보관합니다.
자몽 한 개의 껍질을 벗기고 흰 속껍질은 버립니다. 막 사이를 잘라 과육을 분리합니다. 주걱을 이용해 넙치와 채소를 접시에 옮기고 자몽 조각을 그 주위에 보기 좋게 놓습니다. 감귤류 오일을 뿌려 마무리합니다.

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