멕시칸 수란

투표 수: 1

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 333, 총 지방 18 G., 포화지방 6 G., 단백질 16 G., 탄수화물 30 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 206 밀리그램, 나트륨 390 밀리그램, 설탕 15 G.

멕시코 스타일로 수란을 즐겨보세요. 매콤새콤한 소스 위에 바삭한 토르티야 조각과 잘게 부순 신선한 치즈를 얹어 드시면 됩니다. 소스는 구운 토마틸로, 방울토마토, 그리고 고추(매운 할라피뇨와 달콤한 포블라노)로 만듭니다. 일요일 브런치에 제격이며, 특히 숙취 해소에 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

포블라노 고추 4개 (선택 사항)
할라피뇨 고추 2개 (선택 사항)
껍질을 벗기고 씻어서 4등분한 토마틸로 16개(약 450g)
엑스트라 버진 올리브 오일 3작은술 + 토마틸로 위에 뿌릴 올리브 오일 약간
지름 25cm의 통밀 토르티야 1장.
올리브 오일 쿠킹 스프레이
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
방울토마토 2컵 (반으로 자른 것)
1큰술 갈은 커민
파프리카 가루 약간 + 서빙 시 추가
설탕 2티스푼
물 2큰술
큰 달걀 4개
퀘소 프레스코 또는 페타 치즈 110g, 잘게 부순 것
다진 신선한 고수 잎 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
포블라노 고추와 할라피뇨를 가스 버너 위에 직접 올려 모든 면이 까맣게 탈 때까지 뒤집어가며 굽습니다. 전기레인지를 사용하는 경우 오븐에서 굽습니다. 구운 고추를 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 약 20분간 부드러워지고 식을 때까지 찜니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다집니다.

호일을 깐 베이킹 시트에 토마틸로를 올리고 소금과 후추로 간을 한 후 올리브 오일을 뿌립니다. 토마틸로가 부드러워지고 부분적으로 그을릴 때까지 오븐에서 30분간 굽습니다. 그동안 또띠아를 웨지 모양으로 잘라 베이킹 시트에 올리고 양면에 올리브 오일을 뿌린 후 바삭하고 노릇해질 때까지 한 번 뒤집어가며 한쪽 면당 약 8분씩 굽습니다.
양파와 마늘을 엑스트라 버진 올리브 오일 3티스푼에 넣고 부드러워질 때까지 8분간 볶습니다. 피망, 토마토, 커민, 파프리카, 설탕, 물을 넣고 토마토가 터지기 시작할 때까지 5분간 더 익힙니다.
소스를 작은 그릇 4개에 나누어 담습니다. 계란을 수란으로 익혀 각 그릇의 소스 위에 하나씩 올립니다. 구운 토르티야 몇 장, 부순 치즈, 파프리카 가루 약간, 다진 고수를 얹어 장식합니다.

카테고리:

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