양배추를 곁들인 콘드 비프

투표 수: 1

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

양배추와 감자를 곁들인 콘드 비프는 전통적인 성 패트릭 데이 음식입니다. 남은 콘드 비프는 훌륭한 해시 요리 재료가 될 수 있습니다. 사실, 많은 사람들이 아침에 수란을 얹어 좋아하는 해시를 즐기기 위해 일부러 요리하기도 합니다. 아래에는 축제 분위기를 더하는 야채 콘드 비프와 수란 해시 레시피가 모두 있습니다. 그러니 내일 휴일 저녁 식사를 위해 꼭 남겨두세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양배추를 곁들인 콘드 비프

소금물에 절인 콘드 비프 양지머리 1개(1.3kg, 익히지 않은 상태)
찬물 16컵
월계수 잎 2개
통후추 2큰술
올스파이스 완두콩 4개
정향 2개
큰 흰 양배추 반 통(약 1kg)을 8등분으로 자릅니다.
작은 햇감자 8개(약 600g), 반으로 자른 것
봉사하기 위해알갱이가 있는 겨자 또는 고추냉이 소스 (레시피는 아래 참조)

해시시

삶은 햇감자 2컵 (굵게 다진 것, 콘드 비프와 양배추를 만들고 남은 것이 좋습니다)
남은 익힌 콘드 비프를 깍둑썰기한 것 2컵
콘드 비프 또는 치킨 브로스 1/4컵
중간 크기 노란 양파 반 개를 강판에 갈아서 준비합니다.
마늘 반 쪽을 포크로 으깨세요.
다진 신선한 납작잎 파슬리 1큰술
알갱이가 있는 겨자 1큰술
말린 타임 1/4 큰술
육두구 한 꼬집
무염 버터 1/4컵 + 1큰술

계란

찬물 4컵
증류 백식초 0.5컵
굵은 소금 0.5큰술
큰 달걀 8개

고추냉이 소스

마요네즈 3/4컵
사워크림 3/4컵
병에 든 (국물이 포함된) 강판에 간 서양 고추냉이 1/4컵 + 2큰술
레몬 껍질 간 것 0.5큰술
굵은 소금 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 흰 양배추, 계란, 감자, 통곡물 겨자, 파슬리, 육두구, 백리향, 피망, 카네이션, 월계수 잎, 레몬 제스트, 고추냉이

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요.
콘드 비프를 싱크대의 체에 넣고 찬물에 깨끗이 헹궈주세요.

뚜껑이 꼭 맞는 큰 냄비에 콘드 비프를 넣고 물, 월계수 잎, 통후추, 올스파이스, 정향을 넣습니다. 뚜껑을 열고 끓인 후 표면에 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 뚜껑을 덮고 냄비를 오븐에 넣어 약 3시간 45분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다.
콘드 비프를 도마로 옮기고 호일로 tightly 덮어 따뜻하게 유지합니다. 냄비에 남은 국물에 양배추와 감자를 넣고 가스레인지에서 끓입니다. 불을 줄이고 채소가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 양배추를 큰 접시에 옮겨 담습니다. 콘드 비프는 결을 따라 얇게 썰어 양배추 위에 올리고 감자를 그 주위에 둘러 놓습니다. 냄비에 남은 소스를 콘드 비프에 살짝 뿌리고 후추로 간을 합니다. 겨자나 고추냉이를 곁들여 즉시 서빙합니다.
큰 볼에 감자 1컵을 포크로 으깨세요. 남은 감자, 콘드 비프, 콘드 비프 육수, 양파, 마늘, 겨자, 파슬리, 타임, 육두구를 넣으세요. 후추로 간을 충분히 하고 잘 버무리세요. 냉장고에 넣어 하룻밤 재워두세요.
냉장고에서 해시 믹스를 꺼내 파슬리를 넣으세요.
크고 잘 길들여진 무쇠 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터 1/4컵을 넣고 녹입니다. 거품이 가라앉으면 해시 혼합물을 넣고 30초 동안 저어가며 볶습니다. 주걱으로 혼합물을 눌러 프라이팬 크기에 맞는 패티 모양으로 만듭니다. 프라이팬을 가끔씩 흔들어주면서 해시 바닥이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 4분간 익힙니다. 불을 중불로 줄이고 해시가 달라붙지 않도록 프라이팬을 가끔씩 흔들어주면서 바닥이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 6분 더 익힙니다.
해시를 뒤집으려면 프라이팬 크기의 접시를 프라이팬 안에 넣으세요. 해시가 마치 파이 한 판처럼 접시 위로 떨어지도록 뒤집습니다. 해시를 다른 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬을 중불보다 센 불에 다시 올리고 남은 버터 1큰술을 넣습니다. 거품이 가라앉으면 해시를 프라이팬에 바로 세워 넣습니다. 프라이팬을 가끔씩 흔들어주면서 3분간 익힙니다. 불을 중불로 줄이고 프라이팬을 가끔씩 흔들어주면서 밑면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 5분 더 익힙니다.
계란:

콘드 비프 해시를 익히는 동안 큰 프라이팬에 물, 식초, 소금을 넣고 끓입니다. 컵에 달걀 하나를 깨뜨려 끓고 있는 프라이팬의 물에 조심스럽게 넣습니다. 나머지 달걀도 같은 방법으로 넣습니다. 달걀흰자가 익거나 원하는 정도로 익을 때까지 숟가락으로 가끔씩 뒤집어가며 3~5분 정도 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 달걀을 키친타월 위에 옮깁니다. 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.
다진 고기를 그릇에 나눠 담고 수란을 얹으세요.

고추냉이 소스:
분량: 약 1과 3/4컵

작은 그릇에 마요네즈, 사워크림, 고추냉이, 레몬 제스트, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 후추로 간을 충분히 합니다. 소스를 냉장고에 최소 30분 동안 넣어 차갑게 한 후 드세요.