양배추와 고추냉이 사워크림을 곁들인 최고의 콘드 비프 레시피

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 608, 총 지방 42 G., 포화지방 17 G., 단백질 34 G., 탄수화물 25 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 167 밀리그램, 나트륨 2077 밀리그램, 설탕 6 G.

이 레시피대로 만든 양배추와 감자를 곁들인 콘드 비프는 정말 맛있습니다. 비결은 소고기 양지살을 끓이는 데 사용되는 향신료의 조합과, 감자와 양배추 조각을 같은 육수에 끓이는 데 있습니다. 월계수 잎, 주니퍼 베리, 겨자씨, 통후추, 정향이 어우러져 놀라운 풍미를 만들어냅니다. 고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 야채와 함께 곁들여 먹고, 새콤한 고추냉이 사워크림을 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양배추를 곁들인 콘드 비프

소금물에 절인 소고기 양지살 1조각(1.3kg), 헹궈낸 것(참고 사항 참조)
찬물 16컵
껍질을 벗기지 않은 중간 크기 당근 2개를 각각 3등분합니다.
셀러리 줄기 2개를 3등분으로 자른 것
큰 양파 1개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.
월계수 잎 2개
통후추 2작은술
겨자씨 2작은술
주니퍼 베리 10개
올스파이스 열매 8개
정향 꽃봉오리 4개
새 감자 450g을 반으로 자른 것
중간 크기 양배추 1개(약 1kg), 8등분으로 자른 것

고추냉이를 곁들인 사워크림

사워크림 0.5컵
준비된 서양 고추냉이 4큰술
디종 머스터드 2티스푼
우스터소스 1/4작은술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 감자, 흰 양배추, 당근, 셀러리, 월계수 잎, 검은 후추, 겨자씨, 피망, 주니퍼 베리, 카네이션, 디종 머스타드, 고추냉이, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 두꺼운 냄비나 뚜껑이 있는 6쿼트짜리 카잔에 콘드 비프, 물, 당근, 셀러리, 양파, 월계수 잎, 통후추, 겨자씨, 주니퍼 베리, 올스파이스, 정향을 넣으세요. 센 불에서 끓이세요.
불을 줄여 약불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 고기가 아주 부드러워질 때까지, 하지만 너무 익지 않도록 약 3시간 동안 익힙니다. 고기는 포크로 쉽게 찔러질 정도가 되어야 합니다.

콘드 비프를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 랩으로 tightly 덮어주세요.
체로 채소와 향신료를 건져내 버립니다. 냄비에 감자를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 중불에서 10분간 끓입니다. 양배추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분간 더 익힙니다. 감자는 부드러워지고 양배추는 완전히 익되 너무 물러지지 않도록 합니다. 체로 감자와 양배추를 건져내어 접시에 담습니다.
콘드 비프를 결을 따라 0.5cm 두께로 썰어 접시에 담고, 팬에 남은 육수 1컵을 위에 뿌려주세요.
콘드 비프를 양배추와 감자와 함께 따뜻하게 드세요.

고추냉이를 곁들인 사워크림작은 그릇에 사워크림, 고추냉이, 디종 머스터드, 우스터소스, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무립니다.

메모

콘드 비프는 종류에 따라 다르므로, 살이 부드러워지되 뼈에서 부스러지지 않을 정도로만 익히면 됩니다. 저희는 약 3시간 정도 익혔지만, 사용하는 부위의 두께에 따라 조리 시간은 약간씩 달라질 수 있습니다.