뼈째 붙은 자연산 돼지고기 커틀릿에 복숭아겨자 소스를 곁들였습니다.

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음식 사진: Con Pulos

고기에 포크로 사방을 찔러 구멍을 낸 후, 흑설탕, 파프리카, 고수, 양파 가루, 마늘 가루, 겨자 가루로 만든 양념장을 골고루 발라줍니다. 커틀릿을 4~10시간 동안 재워둔 후 굽습니다. 굽는 동안 복숭아잼, 식초, 마늘, 우스터소스, 겨자 가루, 고춧가루로 만든 복숭아 겨자 소스를 발라줍니다. 구운 돼지고기 커틀릿은 구운 복숭아와 소스를 곁들여 제공합니다.

등심 중앙 부위에서 잘라낸 내추럴 커틀릿은 가장 흔한 반제품 형태로, 일반적으로 중간 두께를 가지고 있습니다.

시간: 4시간 50분
복잡성: 평균
인분: 6

뼈째 구운 자연산 돼지고기 커틀릿에 복숭아 겨자 소스를 곁들인 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기의 경우:

뼈가 붙은 돼지갈비 6개 (두께 2.5cm, 총 약 2,000g), 등심 중앙 부위에서 잘라낸 것
연한 갈색 설탕 1큰술
파프리카 1큰술
갈은 고수 1티스푼
양파 가루 1작은술
마늘 가루 1티스푼
겨자 가루 1티스푼
굵은 소금과 갓 갈은 후추

복숭아 머스터드 소스 재료:

3 복숭아반으로 잘라서 껍질을 벗기세요.
사과식초 1.5컵
복숭아잼 1큰술과 2큰술
으깬 마늘 6쪽
우스터소스 2큰술
겨자 가루 4티스푼
매운 고추 플레이크 3/4 티스푼 후추
굵은 소금
윤활용 식물성 기름

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기를 준비하세요: 큰 오븐용 접시에 흑설탕, 파프리카, 고수, 양파 가루, 마늘 가루, 겨자 가루, 소금 1큰술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다.

돼지고기 커틀릿 양면에 칼로 약 12개 정도 구멍을 냅니다. 커틀릿을 오븐용 접시에 담고 양념을 골고루 발라줍니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
소스를 준비하세요: 중간 크기의 냄비에 식초, 잼, 마늘, 우스터소스, 겨자 가루, 고추 플레이크, 소금 3/4 티스푼을 넣고 섞습니다.

끓어오르면 불을 약하게 줄이고 8분간 가끔씩 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소스를 완전히 식힌 후, 소스의 4분의 1을 따로 그릇에 덜어 고기에 바를 용도로 남겨둡니다. 나머지 소스는 그대로 둡니다.

요리하기 30분 전에 돼지고기를 냉장고에서 꺼내 놓으세요.

그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 패티를 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 덮어 4분간 겉면이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 소스를 바르고 뚜껑을 덮어 3분 더 굽습니다.

뚜껑을 열고 8분 더 익혀 노릇노릇하고 바삭하게 구워질 때까지 익힙니다. 2분마다 뒤집어주고 소스를 발라줍니다. 고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다.
한편, 복숭아에 식용유를 살짝 바르고 자른 면이 아래로 가도록 그릴에 올려놓습니다. 뚜껑을 덮고 양면을 각각 1~2분씩, 겉이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 구운 복숭아와 소스를 곁들여 자연산 돼지갈비를 제공합니다.

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