복숭아와 자두를 넣은 갈레트

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 286, 총 지방 13 G., 포화지방 8 G., 단백질 4 G., 탄수화물 39 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 56 밀리그램, 나트륨 159 밀리그램, 설탕 22 G.

이 소박하고 정겨운 프랑스식 타르트는 여름철의 풍미와 다채로운 식감의 조화로 마음을 사로잡습니다. 신선한 복숭아와 자두를 얇게 썰어 옥수수 전분과 섞어 과즙을 걸쭉하게 만든 후, 반죽 중앙에 얹습니다. 과즙이 새어 나오지 않도록 반죽 가장자리를 접어 올린 후 구워냅니다. 속이 식으면 갈레트를 잘라 부드러운 과일과 바삭한 크러스트의 조화를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1컵 + 반죽용 여분
통밀가루 1/3컵
과립 설탕 2큰술
계피가루 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
차가운 버터 110g을 조각으로 자른 것
사워크림 3큰술
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
뿌릴 용도의 굵은 설탕

충전재

복숭아 4개, 슬라이스한 것
자두 2개를 웨지 모양으로 자른 것
과립 설탕 1/3컵
옥수수 전분 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 2작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 복숭아, 자두, 레몬 주스, 계란, 크림, 녹말, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

큰 볼에 밀가루, 설탕, 계피, 소금을 모두 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 정도로 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 사워크림에 얼음물 3큰술을 넣고 섞은 후 포크로 밀가루에 부드럽게 섞어줍니다.
반죽을 랩 위에 올려놓고 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 지름 30cm(12인치) 원형으로 밀어줍니다. 베이킹 시트에 올려놓고 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

오븐을 200°C로 예열하세요.
속재료를 준비하세요:

복숭아와 자두를 설탕, 옥수수 전분, 레몬즙과 함께 섞습니다. 반죽 중앙에 과일을 올리고 가장자리에 4cm 정도의 공간을 남겨둡니다. 반죽 가장자리를 접어 속을 감싸고 필요에 따라 주름을 잡습니다.
갈레트를 구우세요:

반죽 가장자리에 풀어놓은 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 노릇노릇해지고 거품이 올라올 때까지 45~50분간 굽습니다.