복숭아와 자두를 곁들인 바삭한 치킨

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 560, 총 지방 32 G., 포화지방 9 G., 단백질 47 G., 탄수화물 19 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 262 밀리그램, 나트륨 441 밀리그램, 설탕 15 G.

닭다리살을 노릇하게 튀긴 후, 꿀, 타임, 레몬 제스트, 샬롯, 마늘을 넣고 끓인 자두와 복숭아 위에 얹어 오븐에 구워냅니다. 모든 재료가 서로의 풍미와 육즙을 흡수하여 속은 촉촉하고 겉은 바삭하며, 달콤하고 매콤하면서도 상큼한 시트러스 향이 어우러진 환상적인 맛을 자랑하는 닭고기 요리가 완성됩니다. 양파, 복숭아, 자두는 비슷한 크기로 썰어 넣어 맛은 물론 보기에도 먹음직스럽게 연출합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 있는 닭다리 8개(약 1.3kg), 눈에 보이는 지방은 제거
레몬 1개
작은 샬롯 3개
마늘 3쪽
복숭아 2개
자두 2개
꿀 1큰술
타임 3줄기 + 타임 잎 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 레몬, 샬롯, 마늘, 복숭아, 자두, 꿀, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(450°F)로 예열하세요. 닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 충분히 하세요. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 큰 오븐용 프라이팬에 꾹꾹 눌러 담고 (닭고기 조각들이 서로 붙어 있을 거예요) 중불에 올리세요. 껍질이 지글지글 소리를 내기 시작할 때까지 약 5분간 익히세요. 불을 중불로 줄이고 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 8~10분간 더 익히세요 (닭고기가 너무 빨리 익으면 불을 약간 줄이세요). 닭다리를 껍질 쪽이 위로 가도록 접시에 옮기고 프라이팬은 잠시 옆에 두세요.
한편, 채소 필러를 사용하여 레몬 껍질을 넓은 조각으로 벗겨낸 다음 즙을 짜냅니다. 양파는 4등분하고 마늘은 으깨줍니다. 복숭아와 자두는 2cm 두께로 썰어줍니다.

프라이팬의 기름을 거의 다 따라내고 1큰술만 남겨둡니다. 레몬 제스트, 샬롯, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 2분간 저어가며 볶습니다. 레몬즙을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 섞어줍니다. 복숭아, 자두, 꿀, 타임 줄기를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 버무립니다.
닭고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 과일 위에 올리고 팬째 오븐에 넣습니다. 닭고기가 완전히 익고 과일이 부드러워지고 보글보글 끓을 때까지 약 15분간 굽습니다. 타임 줄기는 제거합니다. 요리를 접시에 담고 타임 잎을 뿌립니다.

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