코티지 치즈와 자두를 곁들인 갈레트

투표 수: 4

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

풍부한 페이스트리로 만든 촉촉한 과일 파이는 우리가 흔히 생각하는 갈레트와는 완전히 반대되는 형태입니다. 하지만 프랑스 요리에서는 다양한 속을 채운 반쯤 열린 파이를 갈레트라고 부릅니다. 부드러운 치즈케이크와 잘 익은 자두를 넣어 촉촉하고 향긋한 갈레트를 구워 보세요. 풍부한 향과 맛은 물론, 독특하고 먹음직스러운 모양새도 자랑합니다. 반죽 중앙에 속을 채우고 가장자리를 접어 오목하게 만듭니다. 가장자리에 굵은 설탕을 뿌리면 구운 갈레트가 더욱 먹음직스럽게 보일 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트크러스트 페이스트리

밀가루 1과 1/4컵, 그리고 작업할 때 쓸 여분의 밀가루 약간
설탕 1큰술
굵은 소금 1/4 티스푼
차가운 버터 110g을 깍둑썰기한 것
달걀 1개를 찬물 1큰술과 함께 풀어줍니다.

치즈케이크

실온 상태의 크림치즈 250g
과립 설탕 2큰술
바닐라 추출물 1.5티스푼
큰 달걀 1개를 흰자와 노른자를 분리합니다.
소금 한 꼬집
잘 익은 중간 크기 자두 2개(약 350g), 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 슬라이스합니다.
갈색 설탕 1/3컵
옥수수 전분 2작은술
뿌릴 굵은 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 고급 밀가루, 계란, 갈색 설탕, 바닐라 추출물, 크림 치즈, 자두

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기 정도로 굵고 촉촉한 빵가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 달걀을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반죽을 랩으로 감싼 후 단단히 감싸서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
중간 크기의 볼에 크림치즈, 설탕, 바닐라 추출물, 달걀 노른자, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 랩으로 덮어 45분간 냉장 보관합니다. 다른 볼에 자두, 흑설탕, 옥수수 전분, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다.

오븐 중앙에 선반을 놓고 테두리가 있는 베이킹 시트를 그 위에 올려놓으세요. 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요.
반죽 양면에 밀가루를 뿌리고 지름 30cm, 두께 0.3cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 베이킹 페이퍼 위에 옮긴 다음, 뒤집은 베이킹 시트 위에 옮겨 놓으세요.

크림치즈 필링을 반죽 중앙, 가장자리에서 5cm 떨어진 곳에 놓습니다. 자두 슬라이스를 원형으로 겹쳐 필링을 완전히 덮도록 배열합니다. 반죽 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고, 필요하면 주름을 잡아줍니다. 달걀흰자를 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 냉장고에서 15분간 식힙니다.
파이를 종이째로 예열된 베이킹 시트에 옮기고 노릇하게 구워질 때까지 40분간 굽습니다. 완성된 치즈케이크를 식힘망으로 옮겨 30분간 살짝 식힙니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 푸드 네트워크 - 레시피

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