콜리플라워 소스를 곁들인 맥앤치즈

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/10
칼로리 281, 총 지방 9 G., 포화지방 5 G., 단백질 13 G., 탄수화물 36 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 43 밀리그램, 나트륨 347 밀리그램, 설탕 4 G.

이 맥앤치즈 소스 레시피는 전통적인 맥앤치즈만큼 맛있으면서도 칼로리는 더 낮습니다. 생크림 대신 무가당 연유, 저지방 체다 치즈, 그리고 저지방 크림치즈인 뇌샤텔 치즈를 사용합니다. 이 소스의 비법은 삶은 콜리플라워를 갈아서 치즈 소스에 넣는 것입니다. 콜리플라워 맛은 거의 나지 않지만, 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 맥앤치즈를 더 가볍고 건강하게 만들어 줍니다. 이 콜리플라워 치즈 소스를 다른 요리에도 활용해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
저지방 무가당 연유 1캔(340g)
겨자 가루 1/4~0.5티스푼
카옌페퍼 약간
갓 갈은 육두구
마늘 작은 쪽 1개, 곱게 갈은 것
콜리플라워 송이 4컵 (콜리플라워 반 개, 약 340g)
중간 크기 파스타 쉘 4컵
저지방 엑스트라 샤프 체다 치즈 170g (가급적 캐벗 제품), 굵게 갈은 것
강판에 간 파마산 치즈 2큰술
미국산 뇌샤텔 와인 60그램
구운 통곡물 빵가루 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 농축유, 겨자 가루, 갈은 카옌페퍼, 육두구, 마늘, 콜리플라워, 쉘 파스타, 체다 치즈, 파마산 치즈, 뇌샤텔 치즈, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릇에 달걀, 연유, 겨자 가루, 카옌 페퍼, 육두구, 마늘, 소금, 후추를 넣고 기호에 맞게 섞어 둡니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 콜리플라워가 부드러워지고 거의 으스러질 때까지 8~10분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다. 같은 물에 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 10분간 삶습니다. 물기를 빼고 삶은 물 약 1/4컵은 따로 남겨둡니다. 냄비는 잠시 옆에 둡니다.

달걀물과 치즈를 빈 냄비에 넣고 중불에서 치즈가 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 6분간 계속 저어가며 익힙니다. 불에서 내린 후, 콜리플라워를 넣고 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 조금 넣어줍니다. 파스타를 소스에 넣고 잘 섞은 후, 소금과 후추로 간을 합니다. 취향에 따라 빵가루를 뿌려 드세요.

메모

이 가벼운 치즈 소스는 찐 브로콜리, 구운 감자 또는 아스파라거스 위에 얹어 먹는 등 다른 요리에도 잘 어울립니다.

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