버섯과 피망을 곁들인 구운 소고기 스테이크

투표 수: 1

음식 사진: 김윤희

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 405, 총 지방 17 G., 포화지방 5 G., 단백질 50 G., 탄수화물 13 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 129 밀리그램, 나트륨 348 밀리그램, 설탕 - G.

버섯과 피망을 곁들인 구운 소고기 스테이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇠고기 육수 큐브 1개
올리브 오일 4큰술
간장 1큰술
1큰술 우스터셔 소스
레몬 2개의 즙
1/4 티스푼 말린 고추 플레이크
굵은 소금과 갓 갈은 후추
타임 6줄기
나뭇가지 4개 로즈마리
1묶음 파긴 막대 모양으로 잘라서
쇠고기 살코기 600~700g (자른 것), 과도한 지방은 제거
양송이버섯 450g
빨간 피망 2개를 원하는 모양으로 크게 썰어주세요.
다진 마늘 1쪽

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 간장, 우스터셔 소스, 레몬 주스, 고춧가루, 백리향, 로즈마리, 파, 소고기, 양송이버섯, 단고추, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

깊은 오븐용기에 뜨거운 물 3/4컵을 붓고 부용 큐브를 넣어 녹입니다. 올리브 오일 2큰술, 간장, 우스터소스, 레몬즙 1개, 고춧가루, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣습니다. 타임 4줄기와 로즈마리 3줄기를 잘게 찢어 다진 파와 함께 양념장에 넣습니다. 살짝 식힙니다.
고기 사방에 5cm 간격으로 포크를 꽂고 양념장에 담그세요. 고기가 완전히 잠기지 않으면 무거운 것으로 눌러주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 3~8시간 동안 재워둡니다.

요리하기 1시간 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 양념에 재워둡니다. 큰 볼에 버섯과 피망을 넣습니다. 남은 타임 2줄기와 로즈마리 1줄기를 잘게 찢어 마늘, 남은 올리브 오일 2큰술, 레몬 반 개의 즙과 함께 채소에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞어줍니다.
그릴을 중불로 예열하고 간접 조리 준비를 하세요. 가스 그릴의 경우, 한쪽 버너는 끄고 다른 쪽 버너는 켜 두세요. 숯불 그릴의 경우, 숯을 한쪽으로 옮기세요. 그릴의 온도가 낮은 쪽에 금속 팬을 석쇠 아래에 놓으세요.
고기를 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거하고 양념장은 따로 보관합니다. 그릴 석쇠에 식용유를 두릅니다. 고기를 석쇠의 뜨거운 면(직화)에 올려 자주 뒤집어가며 15~20분간 노릇하게 굽습니다. 구운 고기 위에 양념장에 있던 허브를 뿌립니다 (허브가 석쇠 틈으로 떨어져도 괜찮습니다. 고기에 허브 향이 더 잘 배어들 것입니다).

고기를 직화 부분이 아닌 그릴의 약한 불로 옮기고 뚜껑을 덮은 후, 남은 양념을 바르면서 뒤집어 가며 20분간 더 굽습니다. 스테이크의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 익었는지 확인합니다. 온도계가 50°C(122°F)를 가리키면 미디엄 레어로 속이 분홍빛을 띠는 것입니다. 고기를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다.
한편, 버섯과 피망을 그릴에 올려 센 불에서 굽습니다. 가끔씩 뒤집어주고 남은 레몬즙을 발라주며 소금으로 간을 하여 채소가 부드러워질 때까지 약 10~15분간 굽습니다. 파를 넣고 2~3분간 더 굽습니다. 소고기 스테이크는 결을 따라 썰어 구운 채소와 함께 냅니다.

카테고리:

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