이탈리아식 양념에 재운 등심 스테이크 구이
투표 수: 1
시간: 40분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
등심 스테이크는 합리적인 가격에 훌륭한 맛을 즐길 수 있는 최고의 대체 스테이크 중 하나로 꼽힙니다. 고급 부위보다는 지방이 적고 약간 질기지만, 굽기 전에 양념에 재워두면 놀라운 풍미를 자랑합니다. 이 레시피에서는 마늘, 로즈마리, 오레가노, 고춧가루를 넣은 이탈리아식 비네그레트 드레싱을 사용합니다. 양념의 일부는 따로 덜어두었다가 사용하세요. 고기는 굽기 전에 실온에 두어 모든 면이 골고루 익도록 합니다. 완성된 스테이크를 얇게 썰어 향긋하고 새콤한 양념에 찍어 드세요. 시원한 음료와 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다. 상그리아.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 등심 스테이크 1개 (무게 1kg, 두께 4~5cm)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
- 레드 와인 식초 1/4컵
- 마늘 2쪽, 갈은 것
- 다진 생로즈마리 1큰술
- 다진 신선한 파슬리 1큰술
- 다진 신선한 오레가노 1큰술
- 꿀 2티스푼
- 고춧가루 0.5티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 볼에 올리브 오일, 식초, 마늘, 로즈마리, 파슬리, 오레가노, 꿀, 고춧가루, 그리고 소금과 후추를 각각 1/2 티스푼씩 넣고 잘 섞어주세요. 드레싱 3 큰술을 작은 볼에 덜어 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가 드세요.
- 남은 드레싱과 스테이크를 큰 지퍼백에 넣고, 지퍼백을 여러 번 뒤집어 고기에 드레싱이 골고루 묻도록 합니다. 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하고, 중간중간 지퍼백을 뒤집어 줍니다.
- 그릴을 센 불로 예열하세요. 스테이크를 접시나 베이킹 시트에 옮기고, 여분의 양념을 따라낸 후 소금과 후추로 간을 합니다. 실온에서 30분간 그대로 두세요. 스테이크의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 55°C(130°F)가 될 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 16~20분 정도 소요되며, 4~5분마다 뒤집어 주세요. 스테이크를 도마로 옮겨 10분간 레스팅합니다. 결을 따라 얇게 썰어 남겨둔 소스와 함께 드세요.
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