머스터드와 버번으로 양념한 스테이크 케밥

투표 수: 1

시간: 40분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 케밥은 소스 없이 드시면 버번, 굵은 겨자, 향신료를 섞은 양념에 재워둔 고기 본연의 풍미를 제대로 느끼실 수 있습니다. 육즙이 풍부하고 진한 맛을 내는 케밥을 만들려면 스테이크를 가능한 한 오랫동안, 이상적으로는 6시간 동안 재워두세요. 이 레시피에서는 풍미 좋은 삼겹살을 한입 크기로 잘라 양념에 재운 후 적양파 슬라이스와 함께 꼬치에 꽂습니다. 나무 꼬치가 타는 것을 방지하기 위해 굽기 전에 물에 담가두는 것을 잊지 마세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마블링이 잘 된 등심 부위의 삼겹살 스테이크 0.8kg을 2.5~4cm 크기로 썰어주세요.
식용유 2큰술 + 굽는 데 사용할 추가 기름
타임 3~4줄기
다진 마늘 3쪽
버번 또는 라이 위스키 2/3컵
갈색 설탕 1큰술
알갱이가 있는 겨자 1/4컵
작은 적양파 1개를 2cm 크기로 자릅니다.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장을 준비하세요작은 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 타임, 마늘, 후추 1/2작은술을 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 4분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 불에서 내린 후 버번을 조심스럽게 붓고 다시 불에 올립니다. 액체가 절반 이상 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 황설탕, 머스터드, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞습니다. 실온으로 식힙니다.
고기를 그릇에 넣고 잘 섞은 후 냉장고에서 2~6시간 동안 재워둡니다.

굽는 동안 타는 것을 방지하기 위해 20~25cm 길이의 나무 꼬치 12개를 약 30분간 물에 담가둡니다. 그릴을 중불로 예열합니다. 양념에 재워둔 고기를 꺼내 마늘과 타임은 버립니다. 스테이크와 적양파를 꼬치에 꽂습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
그릴 석쇠에 식용유를 바르세요. 케밥을 굽는데, 양파와 스테이크가 노릇하게 익을 때까지 가끔씩 뒤집어 주세요. 미디엄 레어의 경우 4~7분 정도 걸립니다.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / / / 푸드 네트워크 - 레시피

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