30분 만에 완성하는 연어 구이 (청경채와 표고버섯 곁들임)

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 620, 총 지방 36 G., 포화지방 6 G., 단백질 39 G., 탄수화물 34 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 794 밀리그램, 설탕 2 G.

조리 시간을 줄이려면 청경채를 큼직하게 썰고(예: 한 묶음을 4등분) 버섯은 겹쳐서 썰어주세요. 어젯밤 저녁 식사 후 남은 밥은 데워서 곁들여도 좋지만, 갓 지은 바스마티 쌀은 아주 빨리 익습니다. 단 30분 만에 온 가족이 좋아할 만한 완벽한 아시아풍 저녁 식사를 평일 저녁에도 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바스마티 쌀 3/4 큰술
청경채 4묶음
표고버섯 110g (줄기 제거)
식물성 기름 3~4 큰술
대파 4개, 흰 부분은 얇게 썰고 초록 부분은 2cm 크기로 자릅니다.
약간 짭짤한 간장 1큰술 + 뿌릴 용도로 약간 더
쌀식초 0.5작은술
껍질을 제거한 연어 필레 4개 (각 170g).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 바스마티 쌀, 표고버섯, 청경채, 연어, 파, 쌀식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 물 1.5컵, 쌀, 소금 0.5티스푼을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 부드러워지고 물이 거의 다 흡수될 때까지 약 15분간 끓입니다. 불에서 내려 잠시 뜸을 들입니다.
한편, 청경채는 뿌리 부분을 기준으로 세로로 4등분합니다. 버섯은 반으로 자르고 (크기가 크면 4등분합니다), 여러 개를 일렬로 쌓습니다.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬 두 개에 각각 식용유 1큰술씩을 두릅니다. 청경채를 자른 면이 아래로 가도록 두 프라이팬에 모두 담습니다. 2~3분 동안 뒤집지 않고 군데군데 그을릴 때까지 익힙니다. 이쯤 되면 청경채 잎이 상당히 시들고, 남은 청경채를 한쪽 프라이팬으로 옮겨 마저 익힐 수 있습니다.
청경채를 자른 면이 아래로 가도록 팬에 놓습니다. 부분적으로 그을릴 때까지 약 2분간 볶습니다. 버섯, 대파의 흰 부분, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣습니다. 청경채와 버섯이 부드러워질 때까지 약 4분간 계속 저어가며 볶습니다 (팬이 마르면 식용유 1큰술을 더 넣습니다). 남은 대파를 넣고 불에서 팬을 내립니다. 간장과 식초를 넣고 잘 섞어줍니다.
청경채가 익는 동안 생선의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금 0.5티스푼과 freshly ground black pepper(그린더로 두어 번 갈아서)를 뿌려주세요.
빈 프라이팬을 깨끗이 닦고 식용유 1큰술을 두릅니다. 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 연어를 살코기 부분이 아래로 가도록 놓고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 4분간 굽습니다. spatula로 뒤집어 원하는 익힘 정도가 될 때까지 2~3분 더 구워줍니다.
내놓기 전에 포크로 밥을 살살 풀어주세요. 야채와 밥을 4개의 그릇에 나누어 담고 각 그릇 위에 연어 한 조각씩 올려주세요. 기호에 따라 간장을 뿌려 드세요.

카테고리:

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