매콤한 닭고기와 케일 덮밥

투표 수: 7

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

풍부한 맛과 색감을 자랑하는 이 비타민 가득한 요리는 가을과 겨울에 제격입니다. 단백질, 식이섬유, 비타민이 풍부한 이 요리는 건강상의 이점은 물론, 다채로운 식감까지 선사합니다. 부드러운 닭가슴살과 쫄깃한 도토리호박 위에 얹은 과즙이 풍부한 석류와 아삭한 피스타치오를 상상해 보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호박

도토리호박 1개(450g), 반으로 자르고 씨를 제거한 후 1cm 두께로 썰어주세요.
올리브 오일 1큰술

닭가슴살

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 2개
올리브 오일 2큰술
갈은 고수 1티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
강황 가루 0.5티스푼

케일

갓 짜낸 레몬즙 2큰술
화이트 와인 식초 2큰술
디종 머스터드 2티스푼
꿀 2티스푼
작은 샬롯 1개, 다진 것
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
작은 케일 150g
삶은 렌틸콩 1봉지(250g, 1.5컵)
곁들임으로 잘게 부순 페타 치즈, 석류 씨, 다진 피스타치오를 함께 제공합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 도토리호박, 케일, 샬롯, 고수풀, 커민, 심황, 와인 식초, 레몬 주스, 디종 머스타드, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

호박을 준비하세요:

테두리가 있는 베이킹 시트를 오븐에 넣고 220°C(425°F)로 예열하세요. 호박에 올리브 오일을 버무리고 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨거운 베이킹 시트에 호박을 올리고, 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 16~20분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
닭고기를 준비하세요:

닭가슴살에 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 고수, 커민, 강황 가루를 문질러 주세요. 오븐 사용 가능한 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 불을 중불로 줄여 3~4분간 노릇하게 익혀주세요.

뒤집어서 다른 면도 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 구워주세요. 프라이팬을 오븐으로 옮겨 닭고기가 완전히 익을 때까지 10~12분간 구워줍니다. 도마로 옮겨 10분간 식힌 후 썰어주세요.
샐러드를 준비하세요:

볼에 레몬즙, 식초, 겨자, 꿀, 샬롯, 소금 3/4 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 5분간 그대로 둔 후 올리브 오일을 넣고 저어주세요.
케일을 네 그릇에 나누어 담습니다. 그 위에 렌틸콩, 호박, 닭고기, 페타 치즈, 석류 씨, 피스타치오를 올립니다. 드레싱을 뿌려 마무리합니다.