사과 소스를 곁들인 돼지 등심 커틀릿

투표 수: 14

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

그는 오랜 시간 검증된 돼지고기와 사과의 조합을 사용하여 레시피를 만들었습니다. 레이첼 레이 캐러멜라이즈한 돼지 등심에 신선한 생강과 건포도로 만든 달콤한 사과 소스를 뿌립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 등심 4조각(두께 2.5cm, 각 170~225g)
노란 사과 4개, 얇게 썬 것
천연 사과 주스 또는 사이다 2컵, 그리고 튀김용으로 약간 더
레몬즙 2티스푼
225g (한 줌)의 가벼운 건포도
생강 2.5cm 조각
연한 갈색 설탕 3큰술
계피가루 1/2 티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
식물성 기름 또는 올리브유 2큰술
소금과 후추
버터 2큰술(30g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 사과, 사과 사이다, 육두구, 갈색 설탕, 건포도, 생강 뿌리, 레몬 주스, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비를 중불보다 센 불에 올립니다. 사과, 건포도, 생강, 흑설탕, 계피, 육두구를 넣습니다. 사과즙과 레몬즙을 부어줍니다. 덩어리가 진 소스가 될 때까지 약 10~12분간 가끔씩 저어주며 익힙니다. 소스가 끓어오르거나 튀기 시작하면 불을 약간 줄이되 너무 오래 끓이지 않도록 합니다. 사과가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 불에서 냄비를 내립니다.
중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 기름을 두르고 돼지 등심 한쪽 면에 소금과 후추로 간을 합니다. 집게를 이용해 양념한 면이 아래로 가도록 등심을 프라이팬에 올립니다. 등심의 다른 쪽 면에도 소금과 후추로 간을 합니다.

고기를 양면으로 각각 2분씩 구워 갈색으로 변하고 캐러멜화되면 불을 중불로 줄이고 5~6분 더 구워 육즙이 맑아질 때까지 가끔씩 뒤집어 주세요. 고기를 불에서 내리고 육즙이 나오도록 몇 분간 그대로 두세요. 팬에 사과 주스 약간과 버터 2큰술(30g)을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 풀어주세요. 이 소스를 돼지갈비 위에 부어주세요. 메인 소스에서 생강을 건져내고 따뜻한 사과 소스를 돼지갈비 위에 넉넉히 뿌려주세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 레이첼 레이 / 30분 만에 식사 완성

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