쿠바 샌드위치와 적양배추 샐러드

투표 수: 11

시간: 2시간.

쿠바식 샌드위치와 적양배추 샐러드 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 돼지고기

돼지 안심 2조각 (각각 약 340g)
소금과 갈은 후추
연한 갈색 설탕 2큰술
으깬 마늘 4쪽
얇게 썬 생강 2.5cm 조각.
올스파이스 완두콩 4개 (선택 사항)
다크 럼 1/2컵
올리브 오일 1큰술

쿠바 샌드위치

크고 긴 샌드위치 빵 4개
스위스 치즈 4조각 (약 110g)
오이 피클 1병
절인 고추 1병 (선택 사항)
샬롯 1개, 얇게 슬라이스
적양배추 1/4개, 얇게 썬 것
소금
올리브 오일 1큰술
레드 와인 식초 1큰술
크리올 머스터드 1/4컵
마요네즈 또는 사워크림 2~4큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 적양배추, 갈색 설탕, 생강 뿌리, 피망, 샬롯, 마늘, 와인 식초, 겨자, 샌드위치 빵, 그뤼에르 치즈, 오이 피클, 고추, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소금물 재료: 중간 크기의 냄비에 찬물 1.5컵, 소금 3큰술, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 섞습니다. 끓으면 불에서 내리고 럼주를 넣어 저어줍니다. 실온으로 식힙니다.

고기를 그릇이나 얕은 용기에 담고 소금물을 부어주세요. (또는 안심과 소금물을 크고 튼튼한 비닐봉지에 넣으세요.) 뚜껑을 덮고 최소 1시간에서 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요.
한편, 샐러드를 준비하세요. 샬롯을 찬물에 5분간 담가둡니다. 양배추, 양파, 소금 1.5티스푼을 싱크대에 놓은 체에 넣고 최소 30분에서 최대 1시간 동안 그대로 두어 물기가 빠지도록 합니다. 양배추를 헹궈 물기를 제거합니다. 큰 그릇에 땅콩기름과 식초를 넣고 소금으로 간을 합니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 소금물을 따라 버리고 안심의 물기를 키친타월로 닦아낸 후 올리브 오일을 바르고 후추를 뿌려주세요.

고기를 뒤집어가며 모든 면에 줄무늬가 생길 때까지 굽습니다. 한쪽 면당 약 8분 정도 소요되며, 안심 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 63°C(145°F)가 될 때까지 구우면 됩니다. 고기를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후 썰어주세요.
돼지고기가 다 익으면 빵을 굽습니다. 구운 빵 아랫부분에 크리올 머스터드와 마요네즈를 바릅니다. 구운 빵 윗부분에 치즈를 살짝 녹입니다.

고기를 얇게 썰어 샐러드, 피클, (선택 사항) 절인 고추와 함께 빵 위에 올립니다. 완성된 요리를 드세요.