석류 민트 페스토를 곁들인 양갈비 구이

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 530, 총 지방 48 G., 포화지방 14 G., 단백질 17 G., 탄수화물 9 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 70 밀리그램, 나트륨 397 밀리그램, 설탕 3 G.

이 레시피는 둘만의 로맨틱한 저녁 식사에 딱 좋지만, 더 많은 인원을 위해 두 배 또는 세 배로 늘릴 수도 있습니다. 보기 좋게 뼈를 발라내 달라고 정육점에 추가 비용을 지불할 필요는 없습니다. 갈비뼈 끝부분의 그을린 살코기가 육즙 가득한 커틀릿에 풍미를 더해줄 것입니다. 그릴에 구워 상큼한 석류, 민트, 아몬드 페스토와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
마늘 작은 쪽 1개, 곱게 갈은 것
레몬 반 개의 껍질과 즙
타임 4줄기
뼈가 두 개씩 붙은 큰 양갈비 2개 (총 약 350g)
석류씨 2큰술
잘게 다진 구운 아몬드 1큰술
잘게 다진 신선한 민트 1큰술
꿀 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 석류, 페스토 소스, 박하, 레몬 제스트, 꿀, 아몬드, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

1리터 지퍼백에 올리브 오일 1큰술, 마늘, 레몬 제스트와 즙의 절반, 소금 1/4작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 타임 줄기를 손으로 비벼서 지퍼백에 넣습니다. 패티를 넣고 지퍼백을 닫아주세요. 지퍼백을 꽉 눌러 고기에 양념이 골고루 배도록 마사지해 줍니다. 실온에서 30분간 재워둡니다.
그릴을 중불로 예열하고 간접 열 영역을 준비하세요. 가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)은 모든 버너를 중강불로 켜세요. 약 15분 후, 가운데 버너 하나를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 타다 남은 숯을 담은 굴뚝형 스타터 하나를 그릴 한쪽에 놓으세요. 반대쪽에는 불꽃이 튀는 것을 방지하기 위해 기름받이를 놓으세요. 그릴 사용 설명서를 꼭 참조하세요.

작은 그릇에 석류씨, 아몬드, 민트, 꿀, 남은 올리브 오일 2큰술, 남은 레몬 제스트와 즙, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
패티를 봉지에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 패티를 메달리온 면이 아래로 가도록 직화 위에 올려놓고 진한 그릴 자국이 생길 때까지 약 4분간 굽습니다. 패티를 뒤집어 4분 더 굽습니다. 패티를 지방 면이 아래로 가도록 뒤집어 지방이 녹기 시작할 때까지 1분간 굽습니다. 패티를 뼈 면이 아래로 가도록 뒤집어 간접 열로 옮깁니다. 뚜껑을 덮고 패티 중앙에 디지털 온도계를 꽂아 51°C(125°F)가 될 때까지, 미디엄 레어의 경우 6~8분간 굽습니다.
그릴에서 패티를 꺼내 5분간 식힌 후, 각 패티에 석류 페스토를 발라 서빙하세요.

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