바삭하게 튀긴 두부 샌드위치

투표 수: 1

시간: 8시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1117, 총 지방 83 G., 포화지방 7 G., 단백질 25 G., 탄수화물 74 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 1617 밀리그램, 설탕 19 G.

이 튀긴 두부 샌드위치는 채식주의자와 육식주의자를 영원히 하나로 묶을 수 있을 만큼 환상적인 맛을 자랑합니다. 두부를 소금물에 담갔다가 달콤한 겨자 소스를 바르고 고소한 밀가루 반죽에 굴려 튀깁니다. 바삭하게 튀긴 비건 패티를 빵에 양상추, 피클, 그리고 맛있고 간편한 비건 버팔로 마요네즈와 함께 넣어 제공합니다. 이 요리의 핵심은 두부를 하룻밤 동안 얼리는 것입니다. 이렇게 하면 두부가 촘촘한 스펀지처럼 되어 모든 양념 맛을 듬뿍 흡수합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

두부

단단한 두부 1팩(400~450g)
오이 절임물 1컵
고춧가루 1티스푼
훈제 파프리카 가루 1티스푼
설탕 1티스푼

샌드위치

고급 밀가루 1컵
옥수수 전분 2큰술
베이킹파우더 0.5티스푼
고춧가루 0.5티스푼
마늘 가루 0.5티스푼
양파 가루 0.5티스푼
말린 오레가노 0.5티스푼
훈제 파프리카 0.5티스푼
디종 머스터드 1/4컵
메이플 시럽 또는 아가베 시럽 1/4컵
튀김용 식물성 기름
햄버거 빵 4개
비건 버팔로 마요네즈
채 썬 양상추와 피클을 곁들여 드세요.

비건 버팔로 마요네즈

순두부 1팩(340g)
버팔로 핫소스 2큰술
디종 머스터드 2티스푼
레몬 1개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 두부, 디종 머스타드, 파프리카, 오레가노, 버팔로 소스, 마늘 가루, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두부:

두부를 가로로 반 자른 다음, 다시 가로로 반 잘라 4개의 큰 조각으로 만듭니다. 이 조각들을 전자레인지용 큰 용기에 담고 (겹쳐도 괜찮습니다) 하룻밤 동안 얼립니다.
용기 뚜껑을 열고 전자레인지에서 두부를 강으로 약 6분간 돌려주세요. 2분마다 꺼내 물기를 빼고 해동되었는지 확인하세요. 해동된 두부를 체에 옮겨 담으세요.

한편, 같은 용기에 소금물, 고춧가루, 훈제 파프리카, 설탕, 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 두부를 손바닥으로 가볍게 눌러 여분의 물기를 제거한 후 소금물에 골고루 담가주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 8시간 동안 재워둡니다.
샌드위치:

중간 크기의 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 칠리 파우더, 마늘 가루, 양파 가루, 오레가노, 훈제 파프리카, 그리고 소금과 후추를 각각 1/2 티스푼씩 넣고 잘 섞어줍니다. 소금물 1~2 큰술을 넣어 덩어리가 생기도록 합니다. 별도의 작고 얕은 볼에 머스터드, 메이플 시럽, 그리고 따뜻한 물 2 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
크고 깊은 프라이팬이나 냄비에 기름을 5cm 정도 붓고 중불에 올려놓으세요. 기름을 175°C까지 가열하세요.
기름이 달궈지는 동안 두부에 빵가루를 입힙니다. 소금물에서 두부 한 조각을 꺼내 밀가루에 굴려 골고루 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어냅니다. 겨자 소스에 담가 모든 면에 소스가 잘 묻도록 한 다음, 다시 밀가루에 굴려 꾹꾹 눌러 붙입니다. 튀김옷을 입힌 두부를 접시에 옮겨 담습니다. 나머지 두부도 같은 방법으로 준비합니다.
두부 네 조각을 뜨거운 기름에 간격을 두고 넣으세요 (또는 두 조각씩 튀기세요). 노릇노릇해질 때까지 한 번 뒤집어가며 약 5분간 튀기세요. 튀긴 두부는 키친타월이나 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 올려 기름기를 빼주세요.
햄버거 빵에 비건 마요네즈를 바르고 두부 한 조각을 넣은 다음 양상추와 피클을 얹으세요.
비건 버팔로 마요네즈:
분량: 1과 3/4컵

믹서기나 푸드 프로세서에 순두부, 핫소스, 머스터드, 레몬즙, 소금 1티스푼을 넣고 고속으로 3~5분간 갈아줍니다. 중간중간 용기 옆면에 붙은 재료를 긁어내면서 부드러워질 때까지 갈아주세요. 완성된 마요네즈를 1파인트(약 473ml) 크기의 병이나 용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫아 냉장 보관하면 최대 2주까지 사용할 수 있습니다.