구운 칠면조 필레와 햇감자, 타라곤
투표 수: 1
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
칠면조 한 마리 대신 가슴살만 요리한다면, 이 레시피로 특히 촉촉하고 맛있게 만들 수 있습니다. 게다가 가슴살을 채소와 함께 굽기 때문에, 요리하는 동안 곁들임 요리도 함께 준비할 수 있습니다. 레시피는 아주 간단합니다. 오븐용 접시에 칠면조 가슴살을 넣고, 반으로 자른 햇감자와 샬롯을 주변에 둘러줍니다. 닭육수, 드라이 화이트 와인, 사과식초, 타라곤을 섞은 양념을 가슴살 위에 부어주고, 부드러워질 때까지 구워줍니다. 구운 칠면조 가슴살을 감자와 함께 접시에 담고, 팬에 남은 육즙을 가슴살 위에 뿌린 후 시금치로 장식하여 완성합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 칠면조 필레 2개, 각 700g.
- 작은 햇감자 1kg을 4등분합니다 (큰 감자는 5cm 크기로 자릅니다).
- 올리브 오일 1큰술
- 샬롯 2개, 다진 것
- 드라이 화이트 와인 1컵
- 닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
- 사과식초 2큰술
- 다진 신선한 타라곤 잎 2큰술
- 시판 복숭아, 크랜베리 또는 망고 처트니 4큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 200°C로 예열하세요.
- 큰 오븐용 접시에 올리브 오일을 두릅니다. 칠면조 가슴살에 소금과 후추로 간을 하고 접시에 담습니다. 감자를 칠면조 주변에 놓고 올리브 오일이 골고루 묻도록 뒤집어 줍니다. 감자에 소금과 후추로 간을 하고 샬롯을 뿌립니다.
- 작은 그릇에 와인, 육수, 식초, 타라곤을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 칠면조 위에 부어줍니다.
- 칠면조와 감자를 40분 동안 또는 고기 온도계로 71°C(160°F)가 될 때까지 굽습니다. 칠면조를 10분간 그대로 두었다가 결을 따라 1.2cm 두께로 썰어줍니다. 칠면조 절반을 감자와 시금치와 함께 접시에 담고 팬에 남은 육즙을 발라줍니다. 나머지 칠면조와 감자는 나중에 사용할 수 있도록 따로 둡니다.
레시피 작성자 - 로빈 밀러는 음식 작가이자 영양사입니다.
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