소고기 스튜와 햇감자

투표 수: 6

시간: 8시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

에머릴 라가세의 오랜 레시피를 바탕으로 한 이 완벽한 요리는 소고기, 햇감자, 진주양파, 그리고 완두콩으로 구성되어 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇠고기 0.9kg을 2.5cm 크기로 자른 것
실온 상태의 송아지 고기 또는 소고기 육수 3컵
말린 타임 1/4 티스푼
말린 오레가노 1/4 티스푼
말린 바질 1/4 티스푼
갈은 올스파이스 1/8 티스푼
얇게 썬 양송이버섯 225g
깍둑썰기한 당근 1컵
냉동 양파 1컵 (해동)
해동한 냉동 완두콩 1/2컵
골프공 크기의 작은 햇감자 450g을 4등분으로 자릅니다.
올리브 오일 2큰술
굵은 소금 1.5작은술
향신료 믹스 1작은술 (아래 레시피 참조)
으깬 검은 후추 3/4 티스푼
무염 버터 2큰술(30g)
밀가루 3큰술
토마토 페이스트 2큰술
다진 신선한 파슬리 잎 1큰술

에머릴의 크리올 향신료 블렌드:

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 1큰술
말린 타임 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 30cm 프라이팬을 중불보다 센 불에 올리고 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 소고기에 소금 1작은술, 크리올 향신료 믹스 1작은술, 후추 1/2작은술을 뿌려 양념합니다. 소고기를 두 번에 나누어 넣고 각 면을 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다.
버터, 버섯, 밀가루, 송아지 육수, 토마토 페이스트, 타임, 오레가노, 바질, 올스파이스, 그리고 갈색으로 볶은 고기를 슬로우 쿠커에 넣으세요. 슬로우 쿠커 뚜껑을 닫고 온도를 높게 설정하세요. 1시간 동안 조리하세요.

새 감자와 당근을 넣고 7시간 더 끓입니다. 조리가 끝나기 한 시간 전에 양파를 넣고 뚜껑을 다시 닫습니다. 소고기 스튜가 완성되면 완두콩과 파슬리를 넣고 즉시 서빙합니다.

크리올 향신료 믹스: 모든 재료를 골고루 섞으세요. 2/3컵 분량이 나옵니다.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 저녁 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 감자 요리 / 감자 수프 / 미국 요리 / 에머릴 라가세

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