샬롯을 넣고 구운 크리미한 매시드 포테이토

투표 수: 2

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 12

흔히 알고 있는 매시드 포테이토 요리는 여전히 으깬 감자를 기본으로 하지만, 몇 가지 변화를 주면 완전히 새로운 요리로 변신할 수 있습니다. 예를 들어, 샬롯을 단순히 볶는 대신 캐러멜화할 수도 있습니다. 이 레시피를 통해 여러분은 기존의 매시드 포테이토 조리법을 모두 잊게 만들 만큼 독특한 재료 조합을 발견하게 될지도 모릅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자 2.3kg
부드럽게 만든 버터 220g, 팬에 바를 버터 약간 추가
튀김용 식물성 기름
얇게 썬 샬롯 910g
부드럽게 만든 크림치즈 230g
생크림 1컵
소금 1/2~1작은술과 향료

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 샬롯, 크림 치즈, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

3.8쿼트 크기의 오븐용 그릇에 버터를 넉넉히 바릅니다. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 감자를 넣고 다시 끓으면 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 20~25분간 삶습니다.
큰 냄비에 식용유를 1cm 두께로 두르고 중불에서 가열합니다. 샬롯을 여러 번에 나누어 넣고 3~4분간 노릇하게 튀깁니다. 건져낸 샬롯은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.

삶은 감자를 물기를 빼고 큰 체에 담습니다. 물기가 마른 팬에 감자를 다시 넣고 가스레인지에 올립니다. 약한 불에서 감자를 으깨면서 남은 김을 모두 빼낸 후 나머지 재료를 넣습니다. 불을 끄고 버터 165g, 크림치즈, 생크림, 양념소금, 굵은소금 1/2작은술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 모든 재료가 잘 섞이도록 으깨줍니다.
오븐을 177°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 접시 바닥에 다진 샬롯의 4분의 3을 깔아주세요. 그 위에 으깬 감자를 얹고 골고루 펴주세요. 남은 샬롯을 위에 뿌려주세요.
남은 버터 55g을 덩어리로 잘라 감자 위에 뿌립니다. 버터가 녹고 크림치즈가 완전히 익을 때까지 (25-30분) 굽습니다.

향후 사용을 위한 준비 요령

감자는 덮어서 냉장 보관하면 최대 하루 전까지 미리 준비할 수 있습니다. 그런 다음 레시피의 5단계를 따라 버터를 뿌린 후, 서빙하기 직전에 한 시간 동안 구우면 됩니다.