야채 위에 구운 생선 필레

투표 수: 4

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

야채 위에 생선 필레를 얹어 구운 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어 반 마리 (약 1.8kg), 꼬리 부분, 뼈는 제거하고 껍질은 남겨둔 것
올리브유
작은 이탈리아 가지 2개
소금과 갈은 후추
큰 애호박 1개를 가로로 2.5cm 크기로 자릅니다.
멸치 필레 3개
양파 1개, 얇게 슬라이스
잘게 다진 마늘 3쪽
체리 토마토 1리터
토마토 페이스트 1큰술
고춧가루 약간
회향 1개, 세로로 얇게 채썰기 (채소 필러가 있으면 사용하세요)
바삭한 허브 빵가루 (레시피는 아래 참조)
신선한 바질 한 묶음
실온 상태의 무염 버터 225g

바삭한 허브 빵가루:

컨트리 브레드 1/2 덩어리 (껍질은 잘라냄)
으깬 마늘 1쪽
바질 1/2묶음
올리브유
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 가지, 서양 호박, 회향 구근, 체리 토마토, 토마토 페이스트, 흰빵, 멸치, 양파, 마늘, 고춧가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 260°C로 예열하세요.

먼저 생선을 위한 채소 받침을 준비하세요.큰 냄비에 올리브유 1/3컵을 두르고 중불로 가열합니다. 가지를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 10분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 애호박을 넣고 부드러워질 때까지 볶은 후, 가지가 담긴 접시에 함께 옮겨 담습니다.

냄비에 으깬 멸치, 양파, 마늘, 회향을 넣고 5~7분간 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5분 더 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 고춧가루를 넣습니다. 모든 채소를 큰 오븐용 접시에 옮겨 담습니다.
이제 생선을 준비하세요생선 가게 주인에게 생선 꼬리 부분을 깨끗하고 뼈 없이 손질해서 바로 요리할 수 있도록 해달라고 부탁하세요.

먼저 생선을 껍질 쪽이 위로 오도록 놓고 껍질을 뚫고 살까지 네 군데에 세로로 칼집을 냅니다. 바질 잎 반 장을 잘게 다져 실온의 버터와 잘 섞어 바질 오일을 만듭니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

생선에 소금과 후추로 간을 하고 바질 오일을 표면에 발라줍니다. 그런 다음 생선을 통째로 꺼내 오븐용 접시에 담긴 채소 위에 올려놓습니다.

기름칠한 생선에 빵가루를 뿌려주세요.

팬을 예열된 오븐에 넣고 12~15분간 미디엄 레어로 익힌 후, 2분간 더 구워 껍질을 바삭하게 만드세요. 생선을 너무 익히면 퍽퍽해지니 주의하세요.

생선을 칼집을 따라 나눠서 야채와 함께 내놓으세요.

바삭한 허브 빵가루를 만드세요. 푸드 프로세서에 빵, 허브, 마늘, 올리브 오일 1/3컵을 넣고 굵은 빵가루가 될 때까지 갈아줍니다. 올리브 오일과 허브 때문에 혼합물이 선명한 녹색을 띠어야 합니다. 소금과 후추로 간을 충분히 하고 큰 프라이팬에 중불로 바삭해질 때까지 볶습니다.