버터에 타라곤과 샬롯을 넣어 구운 칠면조

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 601, 총 지방 29 G., 포화지방 11 G., 단백질 77 G., 탄수화물 4 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 279 밀리그램, 나트륨 1235 밀리그램, 설탕 1 G.

달콤하고 매콤한 타라곤 향을 좋아하신다면, 최고의 명절 음식인 로스트 칠면조에 그 풍미를 제대로 살려보세요. 버터에 타라곤, 레몬즙, 샬롯을 섞어 칠면조 전체에 골고루 발라주면, 속은 촉촉하고 겉은 먹음직스럽게 구워져 풍미 가득한 요리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 1마리 (무게 4.5~5.5kg).
실온 상태의 무염 버터 110g
다진 신선한 타라곤 잎 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 1.5작은술
샬롯 1개, 다진 것
파슬리 3줄기
레몬 2개를 4조각으로 자른 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 샬롯, 레몬 주스, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조를 실온에서 약 1시간 정도 두세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.

칠면조 내장을 제거하고 다른 용도로 따로 보관하세요. 몸통이나 목 주변의 지방 덩어리를 잘라내고 버리세요. 키친타월로 칠면조 안팎의 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 간을 하세요.
버터, 타라곤, 레몬즙, 샬롯, 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 칠면조 가슴살에서 껍질을 조심스럽게 분리하고 버터 혼합물의 절반을 껍질 아래 가슴살 부분에 발라줍니다. 나머지 버터는 칠면조 껍질 전체에 골고루 발라줍니다. 파슬리 줄기와 레몬 조각을 칠면조 속에 채워 넣습니다. 다리를 실로 묶습니다. 날개를 칠면조 아래로 넣고 가슴살이 위로 오도록 로스팅 팬의 석쇠 위에 올려놓습니다.
칠면조 가슴살이 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 25분간 굽습니다. 가슴살 부분을 알루미늄 호일로 살짝 덮은 후 오븐 온도를 160°C(325°F)로 낮춥니다. 30분마다 팬에 고인 육즙을 끼얹어가며 굽고, 허벅지 부분에 온도계를 꽂아 68°C(155°F)가 될 때까지 계속 굽습니다.
호일을 제거하고 허벅지살 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 30분 더 구워주세요. 구운 칠면조를 도마로 옮겨 약 30분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 썰기 전에 칠면조 속에서 파슬리와 레몬을 꺼내세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 식품 가공기 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 새 / 터키 요리 / 오븐에 통째로 넣은 칠면조 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리

비슷한 레시피