매콤한 겉면을 바삭하게 구운 부드러운 스테이크와 곁들임으로 제공되는 브레이즈드 케일

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매콤한 겉면을 바삭하게 구운 부드러운 스테이크와 곁들임으로 즐기는 브레이즈드 케일 요리법

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 407, 총 지방 20 G., 포화지방 4 G., 단백질 33 G., 탄수화물 27 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 99 밀리그램, 나트륨 642 밀리그램, 설탕 - G.

이 요리는 소의 허벅지살에서 나온 트라이팁 스테이크를 사용하여 만듭니다. 트라이팁 부위는 최고급 부위는 아니지만, 풍부한 풍미와 부드러운 식감을 자랑합니다. 트라이팁 스테이크는 미디엄으로 구웠을 때 가장 이상적인 식감을 얻을 수 있습니다. 스테이크에 치폴레 고추를 문질러 은은한 훈제 향을 더하고, 팬에 겉면을 살짝 구운 후 오븐에서 고기 온도계를 이용해 내부 온도를 확인하며 완전히 익을 때까지 구워냅니다. 완성된 스테이크는 볶은 콜라드 그린과 맛있는 허니 머스터드 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마블링이 잘 된 삼각살 스테이크(엉덩이 부위에서 삼각형 모양으로 자른 것) 0.6~0.7kg, 지방은 제거
치폴레 고추가루 1티스푼
식물성 기름 3큰술
작은 양파 1개, 깍둑썰기
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
냉동 다진 케일 450g을 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
사과식초 1/4컵
케첩 1/4컵
꿀 2큰술
우스터소스 1큰술
디종 머스터드 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.

치폴레 고추, 소금 1/2 티스푼, 후추 1/4 티스푼을 섞어 스테이크에 골고루 문질러 주세요. 큰 무쇠 프라이팬을 중불보다 센 불로 달궈 주세요. 식용유 1큰술을 두르고 스테이크를 넣어 각 면을 3분씩 구워 주세요. 프라이팬을 오븐으로 옮겨 스테이크 옆면에 꽂은 온도계가 57°C(135°F)가 될 때까지 15~20분간 구워 미디엄으로 익혀 주세요. 스테이크를 도마로 옮겨주세요.
한편, 남은 식용유 2큰술을 중간 크기의 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 저어가며 볶습니다. 양배추와 물 1/2컵을 넣고 가끔씩 저어가며 10분간 끓입니다. 식초 1큰술과 소금, 후추로 간을 맞춥니다.