버섯을 채워 넣은 돼지 안심

투표 수: 29

시간: 1시간 10분
복잡성: 평균
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 323, 총 지방 17 G., 포화지방 3.5 G., 단백질 39 G., 탄수화물 3 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 116 밀리그램, 나트륨 301 밀리그램, 설탕 1 G.

크리미니 버섯, 베이컨, 빵가루, 마늘을 볶아 만든 간단한 속재료로 돼지 안심 룰라드를 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질된 돼지 안심 2조각 (총 0.9~1.1kg)
얇게 썬 크리미니 버섯 225g
엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술, 그리고 고기에 바를 올리브 오일 약간 추가
베이컨 4조각, 잘게 다진 것
굵은 소금과 갓 갈은 후추
잘게 다진 마늘 1쪽
빵가루 1큰술
다진 파슬리 잎 1/2컵
레몬 껍질 간 것 1/2 작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 베이컨, 크리미니 버섯, 마늘, 파슬리, 레몬 제스트, 흰빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아주세요 (약 8분). 크리미니 버섯과 소금 1/2작은술, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 버섯이 부드러워질 때까지 4분 정도 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 프라이팬을 불에서 내리고 빵가루와 파슬리를 넣고 섞어줍니다. 올리브 오일 2큰술은 남겨둡니다. 식혀주세요.
굽는 동안 이쑤시개가 타는 것을 방지하기 위해 이쑤시개 10~12개를 물에 담가 두세요. 돼지고기를 씻어서 물기를 제거합니다. 돼지고기를 책처럼 펼칠 수 있도록 자릅니다. 각 조각을 따라 2.5cm 깊이로 칼집을 내되 완전히 자르지 마세요. 돼지고기를 책처럼 펼쳐서 납작하게 만듭니다.

돼지 안심을 랩으로 덮고 고기망치의 평평한 면으로 가운데부터 가장자리 쪽으로 두드려 약 1.5cm 두께로 얇게 펴줍니다. 두드린 안심 두 조각 위에 버섯 혼합물을 골고루 펴 바릅니다. 긴 쪽부터 시작하여 각 조각을 단단하게 말아줍니다. 이음새 부분을 이쑤시개로 고정합니다.
그릴을 중불로 예열하세요. 석쇠에 올리브 오일을 바르고 솔로 덧발라 주세요. 돼지고기 롤소금과 후추로 간을 합니다. 뒤집어가며 25~30분간 굽습니다. 고기 중심 온도가 60°C(140°F)에 도달하면 도마로 옮겨 약 10분간 휴식시킵니다.

볼에 남은 올리브 오일 3큰술과 파슬리 2큰술, 레몬 제스트, 소금과 후추를 넣어 잘 섞어주세요. 이쑤시개를 제거하고 돌돌 말아주세요. 파슬리 향이 배인 오일을 뿌려주세요.

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