쿠바 리브레 스타일로 자두를 채운 돼지 안심 구이

투표 수: 3

시간: 2시간 30분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 10

쿠바 리브레식 돼지 안심 구이 (자두 속 채움) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1덩어리, 세로로 반으로 자른 후 책처럼 펼쳐 놓기 (2.7-3.1kg)
얇게 썬 컨트리 햄 225g
베이컨 225g을 바삭하게 튀긴 후 잘게 부순다.
삶은 달걀 3개, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
씨를 제거한 자두 1컵
강판에 간 당근 1큰술
다진 피망 1/2컵
갈색 설탕 2컵
몰타 맥주 또는 기타 달콤한 흑맥주 1병(200ml)
껍질을 벗기고 으깬 마늘 10쪽
신맛이 나는 오렌지 주스 2컵 또는 단맛이 나는 오렌지 주스 1컵과 라임 주스 1컵
월계수 잎 1개
파프리카 1큰술
향긋한 향신료 믹스 (아래 레시피 참조)

에머릴의 크리올 시즈닝:

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 잎 1큰술
말린 타임 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 유리 오븐용기나 그릇에 오렌지 주스, 마늘, 월계수 잎, 파프리카 가루, 그리고 향신료 에센스 약 2티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 고기 두 조각을 그릇에 담고 양념을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 최소 4시간 동안 재워두고, 중간에 여러 번 뒤집어 주세요.
오븐을 160°C로 예열하세요.

양념에 재워둔 돼지고기를 꺼냅니다. 큰 직사각형 팬에 돼지 안심 하나를 넣습니다. 안심 위에 향신료를 뿌린 후, 햄을 가로로 얹고, 그 위에 베이컨, 달걀, 자두, 당근, 피망을 차례로 올립니다. 나머지 안심을 이 고기 "샌드위치" 위에 얹고, 두 조각을 돌돌 말아 주방용 끈이나 나무 이쑤시개로 단단히 묶습니다.

작은 그릇에 흑설탕과 맥주를 넣고 섞은 후 미트로프 위에 부어줍니다. 미트로프의 내부 온도가 77°C(175°F)에 도달할 때까지 약 1시간 동안 굽고, 중간중간 소스를 끼얹어줍니다.
남은 양념을 작은 냄비에 붓고 센 불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 15분간 끓입니다.

오븐에서 고기를 꺼내 식힌 후, 졸인 오렌지 주스 소스와 함께 제공하세요.

방향성 에센스 (에머릴 크리올 시즈닝): 모든 재료를 잘 섞어 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 분량: 약 2/3컵.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 저녁 / 축제 음식 / 메인 코스 / 고기 / 카리브해 요리 / 에머릴 라가세

비슷한 레시피