호기 롤

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 359, 총 지방 16 G., 포화지방 G., 단백질 10 G., 탄수화물 45 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

호기 롤은 효모 반죽으로 만든 길쭉한 빵으로, 주로 호기 샌드위치나 서브마린 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다. 호기 롤은 바삭한 겉껍질과 폭신한 속살을 가진 작은 프랑스 바게트와 비슷합니다. 이 맛있는 롤을 구워서 다양한 속재료와 소스를 넣어 샌드위치를 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 물 1컵 (40°C)
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼
설탕 1.5큰술
우유 3/4컵 (약간 따뜻한 것, 200ml)
큰 달걀 1개
올리브 오일 3큰술
5와 1/4 큰술 제빵용 밀가루 (650g에 작업용 약간을 더한 양) 글루텐 함량이 14~16%로 높습니다.
소금 2티스푼
토핑: 달걀흰자 1개 (물 1큰술과 함께 휘저어 코팅용으로 사용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 빵가루, 우유, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼이나 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물, 효모, 설탕을 넣고 섞어 5분간 그대로 둡니다. 다른 볼에 우유, 달걀, 올리브 오일을 넣고 휘젓습니다. 이 혼합물을 효모가 담긴 볼에 붓고 밀가루와 소금을 넣습니다.

반죽이 그릇 옆면에서 떨어질 때까지 손으로 또는 반죽용 후크가 달린 믹서를 사용하여 반죽합니다. 약 8분간 반죽하고 필요에 따라 밀가루나 물을 추가합니다. 반죽은 매끄럽고 단단하지만 만졌을 때 약간 끈적거리는 느낌이어야 합니다.
큰 그릇 안쪽에 올리브유를 발라주세요.

반죽을 둥글게 뭉쳐 그릇에 넣고, 볼 가장자리를 따라 굴려 표면에 기름을 골고루 발라줍니다. 랩으로 덮고 1시간 30분 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

반죽을 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관하거나, 계속 구울 수도 있습니다. 만약 계속 구울 경우, 다음 날 냉장고에서 꺼내 실온에서 1시간 30분에서 2시간 정도 두었다가 사용하세요.
베이킹 시트 두 장에 종이호일을 깔고 옥수수 가루나 세몰리나 가루를 살짝 뿌려주세요. 반죽을 약 120g씩 10등분합니다. 각 반죽을 길이 15cm의 빵 모양으로 만들어 베이킹 시트에 올려놓습니다. 키친타월로 덮어 1시간 동안 휴지시켜 주세요.
오븐을 220°C로 예열하세요.

반죽을 오븐에 넣기 전에 날카로운 칼이나 칼날을 사용하여 각 빵 표면에 0.5cm 깊이의 세로 칼집을 내주세요.
빵을 오븐에 넣고 온도를 190°C로 낮추세요.

15~18분 동안 굽고, 중간에 베이킹 시트를 한 번 돌려주세요. 빵의 중심 온도가 90°C(194°F)가 되어야 합니다. 또는 빵 껍질을 두드려 보세요. 빵이 다 익으면 속이 빈 소리가 납니다.

테스트 출력빵 10개에 약 1.2kg 정도입니다.