가지를 넣은 여름 라자냐

투표 수: 1

음식 사진: 엘리자베스 모라스

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

프랑스식 샐러드 드레싱과 이탈리아 요리의 조화로운 조합은 파스타 애호가들을 매료시킬 것입니다. 소스는 라자냐 레시피의 필수 요소이며, 흔히 쉽게 구할 수 있고 저렴한 재료로 만들 수 있습니다. 비네그레트 소스는 식초와 식물성 기름을 기본으로 하고, 여기에 향긋한 허브를 첨가합니다. 여름 가지 라자냐는 어떤 채소 파스타 요리에도 훌륭하게 어울리는 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라자냐

라자냐 파스타 450g
가지 1개
달걀 2개를 물 1티스푼과 함께 풀어줍니다.
빵가루 1.5컵
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
말린 오레가노 2큰술
말린 파슬리 2큰술
마늘가루 2큰술
버터 30g
튀김용 올리브유
깍둑썰기 또는 갈은 모짜렐라 치즈 450g
방울토마토 또는 포도토마토를 반으로 잘라 비네그레트 드레싱(레시피 포함)에 버무려 장식으로 사용합니다.

비네그레트 소스

레드 와인 식초 1/2컵
올리브유 1컵
다진 페퍼듀 고추는 1/4컵 이하로 사용하세요.
설탕 2큰술
말린 오레가노 1티스푼
마늘 1~2쪽을 다지기로 으깨세요.
민트 잎 1/2컵
파슬리 2큰술
바질 1/2컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지의 껍질을 벗기고 얇게 썰어 체에 담고 소금으로 간을 합니다. 키친타월로 덮은 후 물이 담긴 주전자 같은 무거운 것으로 눌러 한 시간 동안 물기가 빠지도록 합니다. 이 단계는 쓴맛을 제거하는 데 필요합니다..
가지에 빵가루를 입히세요먼저 계란물에 담근 다음, 굴려줍니다. 빵가루소금, 후추, 오레가노, 파슬리, 마늘 가루를 섞었습니다.

깊은 프라이팬에 올리브유를 두르고 180°C로 가열합니다. 풍미를 더하기 위해 버터를 약간 넣고 가지 슬라이스를 여러 번에 나누어 노릇하게 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.
레드 와인 식초로 비네그레트를 만드세요.올리브 오일, 다진 페퍼듀 고추, 설탕, 오레가노, 마늘을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 민트와 파슬리를 다져주세요.
깊은 그릇 바닥에 비네그레트 드레싱 2큰술을 붓습니다. 가지 슬라이스를 겹겹이 쌓고 각 층마다 민트와 파슬리를 뿌린 후 비네그레트 드레싱으로 간을 합니다. 맨 위층에 소스를 넉넉히 뿌린 후 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
라자냐 파스타는 소금물에 올리브유를 약간 넣어 삶으면 서로 달라붙지 않습니다.
예쁜 접시에 절인 가지를 겹겹이 쌓고, 그 위에 파스타를 한 겹 올린 후 모짜렐라 치즈와 바질을 뿌리고 비네그레트 드레싱을 살짝 뿌립니다. 이 과정을 여러 번 반복하고 맨 위에는 치즈를 얹습니다. 200°C(400°F) 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. 방울토마토로 장식하고 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
이 여름용 라자냐는 실온에서 드세요.