튀긴 가지를 곁들인 라자냐 롤

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 20인분 중 1인분
칼로리 319, 총 지방 14 G., 포화지방 6 G., 단백질 15 G., 탄수화물 35 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 56 밀리그램, 나트륨 449 밀리그램, 설탕 6 G.

이 레시피는 라자냐와 가지 파르메산을 결합한 요리입니다. 라자냐는 튀긴 가지, 세 가지 종류의 치즈, 그리고 직접 만든 토마토 소스를 넣어 개별 롤 형태로 만듭니다. 준비 과정이 손이 많이 가는 것처럼 보일 수 있지만, 이 레시피의 장점은 라자냐를 미리 만들어 냉동 보관할 수 있다는 것입니다. 덕분에 언제든 번거로움 없이 근사한 명절 요리를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지 1개 (340-400g)
엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술 (필요에 따라 추가)
양파 1개, 다진 것
800g짜리 으깬 토마토 통조림 2개
다진 마늘 4쪽
바질 2줄기 + 장식용 바질 줄기
설탕 2티스푼
밀가루 3/4컵
큰 달걀 3개
빵가루 1과 1/4컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 + 3큰술
마늘 가루 1티스푼
말린 이탈리아 향신료 2작은술
라자냐 면 450g (삶아야 함)
전유 리코타 치즈 3/4컵
갓 갈은 모짜렐라 치즈 2.5컵 (약 450g)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지를 세로로 0.3~0.5cm 두께로 12조각으로 썰어주세요. 베이킹 시트에 가지 조각을 올리고 양면에 소금을 넉넉히 뿌려주세요. 소금이 가지의 여분의 수분을 빼낼 수 있도록 약 40분간 그대로 두세요. 가지를 체에 옮겨 헹궈주세요. 키친타월로 물기를 제거해주세요.
한편, 토마토 소스를 준비하세요.:

큰 냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 토마토, 물 1/2컵, 마늘, 바질, 설탕, 소금 1작은술을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 약간 걸쭉해질 때까지 30분간 끓입니다. 소스에서 바질 줄기를 제거하고 핸드블렌더(또는 일반 블렌더)로 갈아줍니다.

얕은 그릇에 밀가루와 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 다른 얕은 그릇에 달걀을 풀어 놓습니다. 세 번째 얕은 그릇에 재료를 모두 넣고 섞습니다. 빵가루파마산 치즈 3큰술, 마늘 가루, 이탈리안 시즈닝, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 준비합니다. 가지 슬라이스를 하나씩 밀가루에 묻힌 후 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입혀 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.
넓은 프라이팬에 남은 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 가지 슬라이스 4개를 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 1~2분씩 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 남은 가지도 같은 방법으로 튀기고, 필요에 따라 프라이팬에 올리브 오일을 더합니다.
한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 라자냐 면을 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물 0.5컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다. 라자냐 삶은 물을 토마토 소스에 넣고 잘 섞어줍니다.
라자냐 롤을 조립하세요:

9x13인치 베이킹 접시에 토마토 소스 5컵을 붓습니다. 라자냐 면 한 장에 리코타 치즈 1큰술을 펴 바르고, 그 위에 파마산 치즈 1큰술, 모짜렐라 치즈 3큰술(수북하게), 라자냐 면 한 장, 그리고 가지 슬라이스 2개를 얹어 전체를 덮습니다. 가지 위에 토마토 소스 2큰술을 뿌립니다. 면의 짧은 쪽이 위로 오도록 돌돌 말아줍니다. 날카로운 칼로 말아놓은 것을 반으로 잘라 두 개의 롤을 만듭니다. 각각의 롤을 베이킹 접시에 자른 면이 아래로 오도록, 면의 물결 모양 가장자리가 위로 오도록 놓습니다. 나머지 재료를 사용하여 같은 방법으로 12개의 롤을 만듭니다. 마지막으로 남은 리코타 치즈, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈를 위에 뿌립니다.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 접시에 알루미늄 호일을 덮고 치즈가 녹고 소스가 보글보글 끓을 때까지 20~25분간 굽습니다. 호일을 벗기고 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 10~12분 더 구워주세요. 바질을 뿌리고 남은 토마토 소스와 함께 드세요.

메모

이 롤은 미리 만들어 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 드실 때는 냉장고에서 해동한 후 지시된 대로 구우세요.