칠면조와 가지를 넣은 세파르디식 라자냐

투표 수: 20

음식 사진: 주디 빈넌

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 16~20세

사진과 함께 자세한 파스타 요리법을 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 칠면조 고기 900g
다진 송아지 고기 900g
신선한 버섯 슬라이스 900g (일반 양송이버섯, 크리미니버섯 또는 표고버섯)
큰 가지 2개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
해동된 시금치 250g
깨지지 않은 통째로 된 마짜 16개
계피가루 4큰술 또는 기호에 따라
식물성 기름 1/2컵
중간 크기 양파 2개, 깍둑썰기
소금과 후추는 기호에 따라 넣으세요.
잘게 다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵
으깬 마늘 6쪽
계란 혼합물 4~6팩(450ml)
토마토 소스 6병(480g)
설탕이나 꿀 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

큰 프라이팬에 다진 칠면조고기와 송아지고기를 넣고 약 10분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기가 갈색으로 변하면 기름을 따라 버리고, 볶은 고기에 계피가루 2큰술을 뿌립니다.
다른 큰 프라이팬에 올리브 오일 1/4컵을 두르고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파에 얇게 썬 버섯과 시금치를 넣고 향신료, 소금 한 꼬집, 후추를 넣어 버섯이 부드러워지고 수분이 증발할 때까지 볶습니다. 볶은 재료를 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

같은 팬에 (씻지 마세요) 남은 기름 1/4컵을 두르고 깍둑썰기한 가지와 마늘을 소금과 후추 약간을 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 재료들을 양파와 버섯이 담긴 볼에 넣습니다. 다진 파슬리, 갈은 후추, 그리고 남은 계피 2큰술을 넣습니다.
야채 혼합물에 토마토 소스 2캔을 넣으세요. 구운 칠면조와 송아지고기를 야채 혼합물과 함께 섞으세요. 향신료로 간을 하세요. 기호에 따라 설탕이나 꿀 1/4컵을 넣으세요.
두꺼운 종이 타월을 작업대에 깔아 놓으세요. 알루미늄 베이킹 팬 두 개를 준비합니다. 하나는 마짜를 담그는 데 쓰고, 다른 하나는 반죽을 달걀물에 담그는 데 씁니다.
큰 알루미늄 오븐용기에 물을 절반 정도 채웁니다(거의 끓는 물). 마짜를 한 개씩 넣고 물에 담가 부드러워질 때까지 불립니다. 마짜가 부서지지 않고 살짝 말랑해질 정도면 꺼내서 키친타월 위에 올려놓습니다. 필요하다면 마짜 위에 키친타월을 하나 더 덮어 여분의 물기를 제거합니다.
두 번째 큰 알루미늄 팬에 멜란지 혼합물 약 3팩을 붓습니다. (부드러워진 마짜를 계란물에 하나씩 담갔다가 겹겹이 쌓아야 합니다.)

25x33cm 크기의 유리 오븐용기 두 개에 올리브유를 살짝 발라줍니다. 남은 토마토 소스 병을 모두 열어 내용물을 그릇에 부어줍니다.
내열 유리 용기에 라자냐를 만들기 시작합니다. 먼저 바닥에 토마토 소스를 얇게 바르고, 물에 불린 마트조 볼(라자냐 면 대신 사용) 2~2.5개를 올린 다음, 속 재료를 넣고 토마토 소스를 조금 얹습니다. 이 과정을 반복하여 각 용기에 마트조 볼이 6~8개 정도 되도록 합니다. 마지막으로 마트조 볼 위에 토마토 소스를 살짝 발라줍니다. (각 용기에는 마트조 볼이 3층으로 쌓여야 합니다.)

표면이 단단해지고 황금빛 갈색이 될 때까지 180°C에서 40분간 굽습니다.