가지 무사카

투표 수: 32

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12

그리스식 가지 캐서롤인 무사카는 그 특유의 풍미로 전 세계 사람들의 마음을 사로잡아 왔습니다. 향긋하고 든든하며 여름에 딱 어울리는 요리죠. 특히 가지 제철에 무사카를 식단에 꼭 포함시켜 보는 건 어떨까요? 캐서롤에 튀긴 가지와 다진 소고기, 토마토 페이스트로 만든 속을 겹겹이 쌓고, 크리미한 소스를 얹은 후 갈은 치즈를 뿌려주세요. 시나몬과 넛맥을 살짝 넣어주면 향긋한 풍미가 완성됩니다! 촉촉한 무사카에 베샤멜 소스를 듬뿍 적셔 구운 크러스트 안에 담아내면 여럿이 함께 즐길 수 있는 최고의 요리가 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지

3 중간 가지
올리브 오일 120ml

고기 소스

다진 소고기 350g
버터 2큰술(30g)
양파 2개, 잘게 다진 것
드라이 화이트 와인 150ml
토마토 페이스트 2큰술
물 120ml
다진 파슬리 2큰술
계피 약간

베샤멜 소스

버터 4큰술(60g)
밀가루 4큰술
우유 2컵
육두구 한 꼬집
강판에 간 케팔로티리 치즈 150g과 다른 120g.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 다진 소고기, 염소 치즈, 백포도주, 토마토 페이스트, 우유, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지가지를 깨끗이 씻고 양끝을 다듬어 주세요. 껍질을 1cm 간격으로 벗겨내어 줄무늬만 남겨둡니다. 가지를 0.8cm 두께로 썰어주세요. 썰어놓은 가지 양면에 소금과 후추로 간을 하고 30분간 그대로 두세요. 그런 다음 물로 헹궈 물기를 제거하고 키친타월로 가볍게 두드려 말려주세요.

큰 냄비에 기름을 두르고 달군 후, 가지 슬라이스를 양면이 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 익힌 가지 슬라이스는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
오븐을 170°C로 예열하세요.

고기 소스큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 3~4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 6분 더 볶습니다. 와인을 붓고 알코올이 증발할 때까지 끓입니다. 토마토 페이스트, 물, 파슬리, 소금, 후추, 계피를 넣습니다. 30분간 끓인 후 불에서 내려 식힙니다.
베샤멜 소스중간 크기의 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 저어주다가 우유를 조금씩 부어줍니다. 걸쭉하고 부드러운 소스가 될 때까지 저으면서 익힙니다. 넛맥, 소금, 후추를 넣습니다. 소스를 식힌 후 치즈 120g을 넣고 잘 섞어줍니다.
무사카 조립하기22 x 32 x 5cm 크기의 오븐용 접시에 버터를 바릅니다. 가지와 다진 고기를 반씩 번갈아 가며 겹겹이 쌓아 전체를 덮습니다. 무사카 위에 베샤멜 소스를 뿌리고 남은 치즈를 얹습니다.
오븐에 넣고 40분간 굽습니다. 팬을 꺼내 식힘망에 옮겨 20분간 식힙니다. 무사카를 7cm 정사각형으로 잘라 따뜻하게 드세요.

레시피 그리스 무사카.