복숭아 바비큐 소스를 곁들인 립

투표 수: 1

시간: 4시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

닐리 부부에 따르면, 이 갈비는 여름 바비큐 파티에서 손님들을 대접하기에 완벽하다고 합니다. "달콤하고 훈제 향이 나면서 살짝 매콤한 맛이 더해져 있어요. 단맛은 복숭아 퓨레에서, 훈제 향은 피칸 나무 칩에서 나옵니다. 저희만의 비법 재료는 훈제 파프리카인데, 풍미와 향을 한층 더해줍니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

돼지 삼겹살 2조각 (1.4kg) (갈비 포함)
복숭아 바비큐 소스 2컵 (레시피는 아래 참조)
특수 장비물에 불린 피칸 나무 조각, 석탄 브리켓

복숭아 바비큐 소스

버터 1큰술(15g)
다진 마늘 2쪽
작은 샬롯 1개, 깍둑썰기
향신료 혼합물 1큰술 (재료는 아래 참조)
케첩 2큰술
복숭아 넥타 2큰술
사과식초 2큰술
디종 머스터드 1큰술
우스터소스 1큰술
레몬 반 개를 짜서 즙을 내세요.

문지르는 데 사용하는 향신료 혼합물

굵은 소금 2큰술
훈제 파프리카 2큰술
안초 칠리 파우더 1큰술
마늘가루 1큰술
갈색 설탕 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 복숭아, 바비큐 소스, 디종 머스타드, 우스터셔 소스, 사과 식초, 레몬 주스, 샬롯, 안초 페퍼, 마늘 가루, 케첩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

향신료 믹스그릇에 소금, 파프리카 가루, 고춧가루, 마늘 가루, 흑설탕을 넣고 골고루 섞어주세요.

혼합물을 밀폐용기에 담아 최대 6개월 동안 보관하세요..

갈비 살갈비를 물로 헹궈 물기를 제거하고 키친타월로 닦아주세요. 깨끗한 도마 위에 갈비를 놓고 아랫면을 덮고 있는 얇은 막을 제거합니다. 과도한 지방은 잘라내세요. 양념 2큰술(고기에 1큰술, 소스에 1큰술)은 따로 덜어둡니다. 남은 양념을 갈비 양면에 골고루 뿌리고 랩으로 감싸주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 최소 8시간 동안 냉장 보관합니다.
그릴에 나무 칩과 숯을 채우고 120°C(250°F)로 예열합니다. 갈비를 고기 부분이 아래로 가도록 그릴의 간접 열 부분에 놓고 뚜껑을 덮어 3시간 동안 굽습니다. 갈비를 뒤집어 약 1시간 더 구워 갈비가 쉽게 구부러질 때까지 익힙니다. 이때 그릴에서 꺼냅니다.

갈비에 남은 양념 1큰술을 뿌리고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 각 조각을 개별 갈비로 잘라 바비큐 소스를 바릅니다. 접시에 보기 좋게 담아냅니다.

복숭아 바비큐 소스

큰 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 마늘과 샬롯을 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금, 후추, 양념을 넣고 나무 숟가락으로 향이 날 때까지 저어줍니다. 재료를 넣고 잘 섞어줍니다. 케첩복숭아 넥타르, 사과 식초, 겨자, 우스터소스, 레몬즙을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 30분 정도 가끔씩 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 기호에 따라 간을 맞추고 드세요.