치킨 코르마

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 620, 총 지방 31 G., 포화지방 20 G., 단백질 41 G., 탄수화물 45 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 160 밀리그램, 나트륨 542 밀리그램, 설탕 4 G.

치킨 코르마는 집에서 한 시간도 채 안 걸려 쉽게 만들 수 있는 전통 인도 요리입니다. 닭다리살을 코코넛 밀크, 아몬드 가루, 양파, 토마토로 만든 소스에 푹 끓입니다. 소스의 독특한 인도풍 풍미는 코코넛 밀크, 마드라스 커리 가루, 마늘, 생강, 향긋한 고수가 어우러져 만들어집니다. 다른 커리와 달리 코르마 소스는 담백한 맛이 특징입니다. 닭고기와 코르마 소스를 찐 바스마티 쌀밥 위에 얹고 그린빈을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 0.7kg을 4조각으로 자른 것
코코넛 밀크 1캔(400g) (흔들지 마세요)
1큰술 마드라스 커리
슬라이스 아몬드 1/4컵
작은 양파 1개, 굵게 다진 것
껍질을 벗기고 다진 2.5cm 크기의 생강
마늘 2쪽
방울토마토 2개, 굵게 다진 것
바스마티 쌀 1큰술
손질 후 반으로 자른 얇은 녹색 콩 220g
다진 신선한 고수 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 바스마티 쌀, 방울토마토, 녹색 콩, 코코넛 밀크, 카레, 생강 뿌리, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

코코넛 밀크 표면의 크림 1큰술을 걷어냅니다. 걷어낸 크림을 닭고기, 카레 가루 1.5작은술, 소금과 후추 약간과 함께 그릇에 담고 잘 섞어 10분간 재워둡니다.
한편, 크고 넓은 냄비에 아몬드를 넣고 중불에서 살짝 볶아줍니다. 볶은 아몬드를 그릇에 옮겨 담고 냄비는 잠시 옆에 둡니다. 푸드 프로세서에 양파, 생강, 마늘, 그리고 볶은 아몬드의 절반을 넣고 곱게 다져줍니다.

냄비에 코코넛 크림 2큰술을 넣고 중불에서 데웁니다. 양파 퓨레와 소금 1/2작은술을 넣고, 혼합물이 거의 마를 때까지 5분간 저어가며 볶습니다. 토마토와 남은 카레 가루 1.5작은술을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 2분간 볶습니다. 닭고기, 남은 코코넛 밀크, 그리고 캔에 든 생크림을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익을 때까지 10분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 더 끓입니다.
한편, 밥은 포장지에 적힌 대로 지으세요. 풋콩은 뚜껑을 덮고 전자레인지에 3분 정도 돌려 선명한 초록색이 되도록 익힙니다. 익힌 풋콩과 실란트로 절반을 닭고기 혼합물에 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 밥 위에 얹고 남은 아몬드와 실란트로를 뿌려 완성합니다.

카테고리:

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