마늘 소스를 곁들인 할리벗과 토마토 브루스케타

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

가이 피에리의 레시피는 넙치를 마늘, 화이트 와인, 신선한 파슬리를 섞은 향긋한 양념에 한 시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 닭고기 육수에 생선을 끓여 구운 빵 조각에 토마토와 파마산 치즈를 얹어 함께 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대구 필레 700g을 170g씩 잘라 놓은 것.
다진 마늘 2큰술
화이트 소비뇽 블랑 와인 3큰술은 따로 덜어두고, 2큰술은 디글레이징용으로 남겨둡니다.
갓 다진 파슬리 1큰술
레몬즙 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
닭 육수 3/4컵을 준비하고, 1/2컵은 디글레이징용으로 따로 남겨둡니다.
버터 2큰술(30g)은 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 녹이기 위해 따로 둡니다.
소금과 갓 갈은 후추
갓 다진 파를 고명으로 얹습니다.
곁들임용 브루스케타, 레시피는 아래를 참조하세요.

토마토와 케이퍼를 곁들인 브루스케타:

바게트 1개를 비스듬히 잘라 4조각으로 만듭니다(껍질 부분은 제외).
빵을 갈 때 사용할 마늘 2쪽과 다진 마늘 1큰술
올리브 오일 3큰술
다진 양파 3큰술
작은 케이퍼 1큰술
화이트 와인 3큰술
다진 것 1.5컵 방울토마토
설탕 1티스푼
소금과 갓 갈은 후추
강판에 간 파마산 치즈 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 넙치, 마늘, 방울토마토, 레몬 주스, 백포도주, 파슬리, 파, 양파, 케이퍼스, 파마산 치즈, 바게트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마늘, 화이트 와인, 레몬즙, 파슬리, 올리브 오일, 닭고기 육수를 섞어 생선을 1시간 동안 재워둡니다. 양념장에서 생선을 꺼내 마늘을 제거한 후, 팬에 미디엄 레어로 익을 때까지 굽습니다.

팬에 남은 화이트 와인(2큰술), 닭고기 육수(1/2컵), 녹인 버터를 넣고 디글레이징하여 소스를 만듭니다. 소스를 졸인 후 소금과 후추로 간을 합니다. 생선에 소스를 뿌리고 파를 얹어 브루스케타와 함께 제공합니다.
토마토와 케이퍼를 곁들인 브루스케타:

오븐을 180°C로 예열하세요. 빵을 오븐에 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 구워주세요. 꺼내서 마늘을 문지른 후 올리브 오일 2큰술을 뿌려주세요.

남은 올리브 오일 1큰술을 중간 크기의 프라이팬에 두르고 가열한 후, 양파, 케이퍼, 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내고, 방울토마토와 설탕을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 3~5분간 볶습니다.

구운 바게트 조각 위에 토마토 케이퍼 소스를 얹고 파마산 치즈를 뿌립니다. 생선과 소스를 곁들여 접시에 담아냅니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / / 가이 피에리

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